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俄罗斯饮食文化和美食制作

全球医院网  2008-11-22 | 我要评论

天气变冷了,就不免让人想起俄罗斯—一个常年较为寒冷的国家。在许多人印象里,俄罗斯没有什么好吃的东西,最有名也就“土豆烧牛肉”;另外印象最深的也就是俄罗斯人普遍比较胖,(可能正是因为天气寒冷而导致的)。虽然俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究,食物品种也比较少,但是他们也有独具风味的美食。他们是在欧洲化的基础上带民族地区特色的餐饮。

俄罗斯人主要食物:“五大领袖”和“四大金刚”、“三剑客”

五大领袖—面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠

四大金刚—圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜

三剑客—黑面包、伏特加、鱼子酱

特色美食

营养丰富的黑面包和大列巴,罗宋汤(西红柿肉汤),红菜汤……最普遍的日常饮食以干面包沾汤(含多种菜肉熬制)为主,也吃土豆泥配牛排,或各种肉饼等为主食。食用时常配沾莎司酱或蕃茄酱的配料。除外还有丰富的新鲜蔬果莎拉,各种山浆果酿制的果酱,优质的蜂蜜以及各式奶酪,腌制的肉肠,面包和谷物做的粥、饭。

纯朴的饮食和丰富的生活气息是俄罗斯民族的饮食特色,而世界著名的烈性酒伏特加则代表了这个冰雪国度中生存的民族炙烈不畏严寒的坚定。

 

俄菜的丰富多样则体现在凉菜上,酸黄瓜之类的腌渍菜、色拉、香肠、奶酪、鱼冻……一次家宴往往要上近十个品种的凉菜。晚餐通常不上汤,凉菜后就是正菜,一般是烧烤的鸡鸭鱼肉。

土豆烧牛肉:

原料:

主料:牛腱子肉(264克)、土豆(3只)、八角(5粒)、桂皮(2小根)、葱(1根)、姜(3片)

调料:油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(3汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)

1、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。

2、烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。

3、将牛肉倒入砂锅中,注入2碗清水,加入3汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀,加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。

4、倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。

5、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味,即可出锅。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:杜惠婷)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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