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熘黄蛋的做法

全球医院网  2008-12-31 | 我要评论

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主料:鸡蛋450克,鸡胸脯肉200克

辅料:火腿40克,淀粉(玉米)60克

调料:盐10克,味精4克,猪油(炼制)170克

特色:

此菜黄、红、绿三色鲜明,蛋糯味鲜,是海宁的传统风味。

做法:

1.将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝;

2.火腿、大葱均切末备用;

3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

4.将鸡蛋磕入碗中,打散,加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯丝,搅拌匀后倒入鸡清汤700克,用筷子向同一方向搅匀,待用;

5.炒锅置旺火上,下熟猪油(100克),烧至七成热,熘入蛋液,约1分钟起锅,盛入盘中,撒上葱末、熟火腿末,淋上熟猪油(70克)即成。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:黄达玲)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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