饮食频道

首页> 饮食> 烹饪指南> 中华家常菜> 苏菜> 正文

软兜长鱼的做法

全球医院网  2009-01-16 | 我要评论

相关链接:

密汁火方

虾球鸭掌的做法

·原  料:

鳝鱼 1000克。味精 1克 香醋 115克 白胡椒 1克 姜 10克 料酒 10克 大蒜 10克 粗盐 50克 淀粉(蚕豆) 13克 小葱 5克 酱油 25克 猪油(炼制) 100克 各适量。

·特  色:

脊背乌光烁亮,软嫩异常,清鲜爽口,蒜香浓郁。

·操  作:

1.姜洗净,切片;

2.蒜去蒜衣,洗净,切片;

3.葱洗净,挽成葱结;

4.锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00克、葱结、姜片,用旺火烧沸,速倒入长鱼(鳝鱼),盖紧锅盖,待长鱼停止窜动,嘴张开,水沸后再加入少量清水,并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身,焖约3分钟;

5.将长鱼捞出,放入清水中洗净,捞出,取脊背肉一掐两断,放入沸水锅中烫一下,捞出沥去水分;

6.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油75克,烧至七成热时,投入蒜片炸香,放入长鱼脊背肉,加入料酒、味精、酱油,用水淀粉勾芡,烹入香醋15克,淋入熟猪油25克,颠锅装盘,撒上白胡椒粉即成。

贴士:

1.将活长鱼下入沸水锅后,要立即盖紧锅盖,以防长鱼窜出。

2.此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼,精心烹制。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:杜惠婷)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

分享到:

相关阅读:软兜长鱼做法软兜长鱼苏菜

上一篇:密汁火方

下一篇:平桥豆腐的做法

已有条评论,共人参与,点击查看
我来说两句
网名:邮箱:验证码:*点击换验证码

编辑推荐

热词阅读

特别策划

频道精选热文

返回上一级
全球医院网

© 2008-2016全球医院网版权所有 闽ICP备09014062号

互联网医疗保健信息服务:闽卫(信息)网审[2012]第0013号

互联网药品信息服务资格证书:(闽)-经营性-2012-0001

增值电信业务经营许可证:闽B2-20100110

本站常年 法律顾问:福建八闽律师事务所 陈学龙律师、 北京大成(福州)律师事务所 陈杰律师

特别声明:本网站内容仅供参考,不作为诊断依据

关闭