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春节如何选购葡萄酒

全球医院网  2009-01-19 | 我要评论

近一两年,逢年过节,家里请客,连爸妈都懂得说要去超市买一瓶“红酒”来配配菜,似乎非此不足以显出隆重感。而时近年关,城市年轻人间也相当流行购买一瓶不错的葡萄酒用来赠礼,过年期间走亲戚,带上门的礼品里,更是时有见到葡萄酒的踪影。

既是如此,我们干脆认认真真选取一些适合搭配中国菜的葡萄酒,以防你在超市琳琅满目的进口葡萄酒货架前两眼一抹黑。而我们讲解的葡萄酒知识,也相当浅显而入门,如果你对此有兴趣,静静坐下来看一下,受用的就不仅是这个春节了。

所以,今次我们请来著名的独立酒评人吴书仙,一一为你讲解选取葡萄酒的窍门,而我们推荐的葡萄酒,也根据“不选贵的,只买对的”的原则,一两百元一瓶,人人负担得起。至于我们专门为你炮制的“《申》报版年夜饭”。

则由宁记酒家担纲——2007年,《申》报“美食·搜店”版面、上海食文化研究会与宁记联合主办了“海上12名厨现场秀”,请来上海重量级的十二位烹饪大师现场做菜,其中不乏毛泽东家厨、国际饭店总厨长等高龄名厨。

如今名厨虽然已不再亲自坐镇宁记,但许多看家菜式仍留在这间饭店,不少还得需要他们提供较早秘方卤酱才制作得出。这些讲得出名堂来的原汁原味中国菜,用来摆一桌中国年盛宴,绰绰有余。

尝得到最顶真的传统中国好菜,又流行买西洋舶来的优质葡萄酒——这番混搭的情趣,只有在商业发达的大都会,才能这么容易地消费得到,也只有上海这个城市,才能这么容易地为大众所接受。

 

你看,我们生长在这么时髦的一个城市,过年也过得这么乐胃,多好。

●少有众的不建议买!

不是我们崇洋媚外,但坊间最热销的某些国产品牌红葡萄酒,口味真的很难令人满意。你花这个钱,还不如买一瓶陈年黄酒。

●葡萄酒不是只有解百纳!

解百纳,是葡萄品种赤霞珠的另一个译法。用这种品种酿成的红酒,被称为“葡萄酒之王”。不过,口味也相对重些。用来酿葡萄酒的葡萄有很多品种,在美国、澳大利亚等国家出产的葡萄酒标上都有注明。我们这次涉及到的、觉得比较符合中国菜和初学者口味的品种大约有长相思、梅洛、莎当妮等几种,后面有详细介绍。

●不要一顿饭一瓶酒喝到底!

为什么西餐里一个粗浅的法则是鱼配白酒,牛肉配红酒?因为清淡的菜要配清淡的酒,浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多,配起葡萄酒来就格外困难。

●葡萄酒不是只有红酒!

最常见的葡萄酒种类有起泡酒(比如香槟)、白葡萄酒、红葡萄酒等。大家往往一买葡萄酒,就是红酒,而且要法国的。但事实上,搭配白斩鸡、鸡汤等相对偏清淡的中国菜,白葡萄酒会更合适。

初学者买红酒,一般也不要在凉菜阶段就开了瓶请大家喝,那样往往口味太重,破坏口感。至于法国的葡萄酒当然好,但标识对初学者来说往往是天书。相对而言果香浓郁的美国、澳大利亚、智利、新西兰等国家的葡萄酒,会更容易选购,也更容易被初学者接受。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:杜惠婷)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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