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平桥豆腐的做法

全球医院网  2009-01-20 | 我要评论

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制作材料

主料:豆腐(南)300克

辅料:海参(水浸)50克,虾米25克,鸡胸脯肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,干贝25克,青蒜15克,

调料:大葱15克,姜10克,料酒20克,盐10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克

做法

1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸;

2. 以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;

3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片;

4. 虾米洗净,用温水泡透;

5. 干贝洗净,去除老筋,入碗内;

6. 加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;

7. 炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸;

8. 将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;

9. 撤上青蒜末即成。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:杜惠婷)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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