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教你蟹子豆腐的做法

全球医院网  2009-02-03 | 我要评论

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材料:

主料:螃蟹350克

辅料:油菜心100克,木耳(水发),25克,

调料:猪油(炼制)75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,香油25克

特色:

蟹子“豆腐”色橙红,配以翠绿菜心,艳丽悦目,嫩若凝脂,腴香糯滑,品上一口,百菜乏味。

做法:

1. 鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”;

2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块,待用;

3. 油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;

4. 姜葱分别洗净,均切成末;

5. 木耳择洗干净;

6. 将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;

7. 烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

制作要诀:

蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐,而是用鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,然后加以烩制。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:杜惠婷)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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