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带你走进葡萄酒的神秘世界

全球医院网  2009-02-25 | 我要评论

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真正葡萄酒的“色”与“腿”

什么酒才是真正的好酒?

现代中西葡萄酒文化大交会

对于来到烟台的游客来说,今年又多了一个好去处——张裕国际葡萄酒城。它不仅拥有中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄,还包括一个综合性的葡萄酒文化体验中心——酒城之窗和葡萄公园。亲手摘取串串果实、酿造葡萄美酒、品尝珍稀佳酿,来客们在这里感受的,是与葡萄美酒的完美体验。

葡萄采摘:尽享异域风情

从烟台市区往西约20公里,还未到张裕国际葡萄酒城,那淡淡的葡萄香气已经随着习习的海风蔓延开来。白色的欧式城堡,葱郁而辽阔的葡萄园,连着一望无际的大海。人虽未到,心已驰骋,游客们已经蠢蠢欲动了。

9月,正是葡萄采摘的季节。在海风轻拂的清晨,硕果累累的葡萄架下,戴着帽子、穿好围裙的游客们挎着竹篮,手持剪刀,与婀娜多姿的葡萄少女们一起,在葡萄园中穿梭着。成熟的葡萄坠满蔓藤,诱得一些游客摘下几颗送入口中,仿佛提前体验到沁人的酒香。

蛇龙珠、赤霞珠、长相思……游客们听酿酒师介绍着葡萄品名。这里种植着来自世界各地的180多种名贵葡萄,其中大多数由张裕创始人张弼士先生在19世纪末引进中国。作为我国少有的葡萄和葡萄酒生产基地,烟台地区素有“东方波尔多”之称,这里四季分明,气候温和,十分有利于葡萄色泽、风味的发育。

接下来是展现欧洲传统风俗的“踏浆”。两队盛装的少女踏着悠扬的乐曲款款而来,把葡萄倒入大木盆中,手挽手围成一圈,轻盈地跳起庆祝丰收的vintagedance舞蹈。其中六位光脚踏入盆中,合着乐曲节奏踩踏着葡萄,浓稠的葡萄汁水缓缓破皮而出。游客们也按捺不住加入舞蹈的行列,一同分享葡萄丰收的喜悦。

 

自制美酒:感受酿酒艺术

葡萄酿酒,既是技术的考验,也是艺术的追求。它必须经历破碎、发酵、橡木桶存贮、澄清、装瓶……才能完成最后的升华。在葡萄酒城,游客可以亲自当一回酿酒师,体验酿酒之秘。

首先是古法酿酒体验。游客们进入园区葡萄长廊下的“葡萄酒手工作坊”,把葡萄去梗,放在小木盆里,然后用手揉碎。将破碎好的新鲜葡萄汁连皮带籽倒入发酵瓶内,接着盖紧瓶塞,一瓶亲手酿制的葡萄酒从此开始了它的生命历程,待在酒庄完成发酵后,将灌装成瓶送到游客手中。

接着是工业酿酒,游客可以在“模拟酿酒加工厂”上过把瘾。一排排由玻璃制作的“厂房”演示着干红、干白、白兰地等的酿制过程,比如酿造干红的生产线,从左至右依次排列着压榨机、发酵罐、分离机、过滤机……囊括了从破碎葡萄到酿出成品酒的整套设备,每个工序上都有操作指示灯,游客只需在流程起点的橡木桶投币口投入两枚特制硬币,“加工厂”就会开始酿制全过程演示。每个环节启动时,该处的指示灯就会亮起,整个过程非常直观生动。

酿酒的过程充满乐趣,而自制酒标(diy)更能体现创意色彩。有些游客手握画笔,在酒标上挥洒自己的作品,山水画、肖像画、抽象画,或者是兴之所至的涂鸦……又或写上一句话、一首诗,天马行空,任由想象力发挥。最简单的方法是让工作人员为你照张相,再由彩色打印机将自己的英姿喷绘到酒标上,只要两三分钟,就能做成一张富有纪念意义的酒标。

自制酒标设计完成后,将它贴到游客亲手酿制或购买的葡萄酒酒瓶上,一瓶结合自己灵感与心意的葡萄酒就诞生了。把她作为留念或馈赠亲朋好友,都是不落俗套的绝佳想法。

品鉴佳酿:展现世界风采

地域的区别,原料的差异,甚至酿酒师技艺的高下,都将造就葡萄酒独特的风味、迥异的个性,从而激发着人们探究的欲望。

走入世界葡萄酒展销区,仿佛走入了一个大千世界:清冽的新西兰梅鹿辄、惬意的奥地利绿菲特利纳、清新的德国雷司令……来自全球著名葡萄酒产区的美酒佳酿都集中在这里,琳琅满目数百种。

如果葡萄酒还未能满足你挑剔的味蕾,不妨选择一些国内罕见的酒种,譬如以奶味著称的意大利苔丽雅利口酒,产自全球销量少有的利口酒公司意迩瓦,由张裕先锋酒业较早代理。

 

当然,如果想享受一下经过数十年时间沉淀的美酒,产自有着700多年悠久历史的干邑区中心——大香槟区的法拉宾xo,则是极佳的选择,其甘醇的口感、浓郁的酒香都是优级干邑的生动诠释。

在品酒区,张裕首席荐酒师皮埃尔先生带领游客共品世界各地美酒佳酿:优雅地摇晃手中的酒杯,任酒液在杯中流转,散发出醉人芳香,再轻抿一口,用味蕾充分感受酒中菁华,回味那悠长缠绵的气息——法国波尔多的柔顺、勃艮第的浑厚、澳洲的柔情似水、德国的天然清醇……都在这一刻完美呈现。

要完美展现世界葡萄酒文化,酒具必不可少:劳斯莱斯-奥地利力多酒具、奥地利酒星酒具、张裕公司与土耳其f&d公司联袂推出的酒杯酒具……这些世界优级的葡萄酒杯及专业考究的葡萄酒器皿、工艺品,仿佛在向游客们无声地诉说着葡萄酒文化的博大精深、源远流长。

葡萄酒主题餐厅是酒城之窗的另一个重要的特色功能区。餐厅与广阔的葡萄园相接,让人仿佛置身于葡萄园中领略杯中风情。餐厅内设有数十款葡萄美酒,均是张裕荐酒师精挑细选的珍品。如果独酌略显单调,不妨点一两款佳肴与美酒相佐,也是一个不错的选择。

当然,面对众多的美酒佳肴,往往令人无从入手。这时你不妨试一下餐厅专业推荐搭配,或者咨询一下餐厅荐酒师的专业意见,他们都会毫无保留,与游客们共同分享美酒佳肴搭配的奥秘。红酒配红肉,白酒配白肉,是世界通行的搭配法则。例如张裕解百纳干红配以中式黑胡椒牛排,张裕爱斐堡酒庄霞多丽干白配以蒜味干贝、明虾,彼此增色,相得益彰,令人回味无穷。

人生如酒,酒如人生。张裕国际葡萄酒城,让美好时光不仅存于记忆里,也珍藏于洋溢着生命芳华的美酒中。

张裕国际葡萄酒城

张裕国际葡萄酒城是亚洲首座葡萄酒主题乐园。由中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄、葡萄酒文化体验中心——酒城之窗、葡萄公园等部分组成,是“国际葡萄酒城烟台”的标志性自然景观。

张裕卡斯特酒庄严格遵循国际酒庄3s(阳光、沙滩、大海)原则兴建,集生产、旅游、休闲功能于一体,酒庄拥有目前国内最现代的欧式大酒窖,葡萄鲜食观光园种植了180多种来自世界各地的名贵葡萄,尽显欧洲庄园浪漫风情。

葡萄酒文化体验中心——酒城之窗,主要由葡萄酒展销中心、个性化体验中心、葡萄酒主题餐厅组成。葡萄酒展销中心占地2000平米,集中展销全球著名葡萄酒产区的具有代表性的葡萄酒产品、涵盖了张裕公司各大酒系的百余种产品、限量发行的收藏酒、世界优级的葡萄酒杯及专业考究的葡萄酒器皿、工艺品等,是世界葡萄酒的文化艺术殿堂。个性化体验中心占地1200平米,突出体验、参与、服务的个性化风格。欧情古典一条街充满异域风情,欣赏欧式建筑设计、亲手制作自动成像纪念酒标、体验手工灌装的乐趣。葡萄酒主题餐厅占地400平米,格调高雅,专业考究的美酒配美食,领略杯中的浪漫风情。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:杜惠婷)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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