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凉拌水晶皮冻的做法

全球医院网  2009-06-06 | 我要评论

用料:

猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽(香菜)、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。

做法:

1:将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;

2:高压锅里一次性加入适量的水,将猪皮切成小条,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;

3:高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);

4:待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;

5:将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;

6: 炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;

7:捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;

8:加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;

9:盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;

10:最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:黄达玲)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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