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广东风味美食 菠萝咕噜肉

全球医院网  2009-06-29 | 我要评论

吃菠萝咕噜肉这个菜不要怕肥,全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉,可以挑多瘦肉的部分买。

【材料】:

五花夹层肉35克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉 15 克、青 红椒各1颗

【调味料】:

4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水

准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。

【烹饪方法】

1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

2.加入3大匙玉米淀粉

3.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉

4.锅内热油至16度

5.投入裹好粉的五花猪肉,保持大火

6.炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。

7.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用

8.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

9.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。

10.用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。

11.放入菠萝块,翻炒几下。

12.再放入炸好的肉块。

13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

14.最后投入炒好的青红椒即可。

制作心得:

1.烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内嫩,就要保持用大火炸。

2.最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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