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秋冬三文鱼肥美之季 来两道日本三文鱼

全球医院网  2009-09-12 | 我要评论

在电视剧版的《林海雪原》中,机智英勇的杨子荣假扮成胡匪成功混入威虎山,在给坐山雕描述花寨的那一幕中,他说:“知道牡丹江、松花江那一带的大马哈鱼不?那鱼是从日本游上来的。不过在日本,马哈鱼不叫马哈鱼,鬼子们管它叫三文鱼……”且不论日语中三文鱼的发音和“三文”的中文发音相差多远,单是马哈鱼即三文鱼的概念就有失偏颇。

八卦报纸或杂志上总有一些关注明星吃什么的栏目,随手翻翻就会发现,三文鱼出现的频率相当高。有《欲望都市》里的Mr. Big在饭店里大口享用三文鱼寿司的照片;也有陈慧琳坦言自己孕前后吃得非常有营养,其中最爱三文鱼的报道;还有李嘉欣大婚时派发的午餐盒,三文鱼三明治位列其中;以及珍妮弗洛佩兹的减肥食谱:一天只吃两片三文鱼。

就算是附庸风雅,我们也该好好计划一下即将到来的秋冬季——每年三文鱼最肥美的时节。

 

三文鱼酸奶配培根

三文鱼新鲜香滑的口感吸引了无数甜品师傅的眼球,三文鱼酸奶冻、三文鱼慕司比目鱼卷之类的甜品也开始出没于许多创意西餐厅的菜单中。

此类甜品大多可分为两个路数,要么是把丁或粒状的三文鱼鲜肉拌入香稠的甜品底料中,如酸奶、慕司等,要么就是在三文鱼球或块的外部做文章,诸如滚糖霜、淋石榴汁、裹上糖衣然后冷却成为糖壳等。此款三文鱼酸奶配培根属于前者。油梨和原味酸奶混合打碎,加入蜂蜜调匀,然后放入香槟杯冷藏5分钟,取出后放入三文鱼粒和烤好的培根一片,就变成了健康又美味的饭后甜点。

烤紫薯杂菌三文鱼

在日本,煎三文鱼其实是最普遍的吃法。把三文鱼片用盐渍涂抹腌制,待食用时加少许油双面一煎就成了,方便又美味。

而在受欢迎的茶泡饭中,煎三文鱼是必备食材之一。每每加班到深夜,或是微醉归来,一碗清淡爽口的茶泡饭最得人心。饭里的三文鱼营养丰富却又不油腻,海苔和绿茶清爽利口。

在我们的中餐里,也有类似的吃法。平日里用蔬菜汁和柠檬黑椒腌料把三文鱼腌制起来备用,食用时切成厚片并煎熟,垫以烤至两面金黄的去皮紫薯厚片和汆水炸干的蟹味菇、茶树菇,稍微撒些柠檬椒盐即可。

三文鱼的咸香和紫薯的甘甜相得益彰,而夹在中间的菌类在吸掉多余的油的同时,也变得鲜美诱人。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:Miss咸饭)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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