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足不出户赏樱花 品樱花料理

全球医院网  2009-10-19 | 我要评论

虽然没去过日本,但很喜欢樱花,更让我心奇的是“樱花宴”,真是美的享受,足不出户看樱花。

赏樱是日本人一年一度的盛事,家家户户都会扶老携幼到公园或寺院,一边赏花,一边野餐。樱花有很多品种,如山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等,不过可供食用的,均是指定产区培育出来的。樱花料理较著重观感,吉祥的樱花祭菜式,便以粉红色作主调,例如选用肉身粉红色的樱 ,不一定真的将花朵烹煮。

而日航酒店嵯峨野总厨苗加昌彦设计樱花怀石料理时,便很重视菜式的季节性,因此选用萤光鱿鱼、竹笋、稚等材料,甚至器皿的配搭亦十分讲究,非凡拣选浅色的碗碟,达到心旷神怡的效果。

樱卷、樱金枪鱼寿司、烧樱鱼立寿司

樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾,入口香脆;至於烧樱鱼立寿司,刺身经过火炙後,油脂味更香,而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子,另有一番风味。

樱花素面

日本运来的面条,打面时加入樱花花瓣,是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多,而姜茸亦加入樱花花瓣,令花香更浓。

 

大蛤樱花汤

大蛤贝壳外层的是门鳝肉,由於剁成茸後浸樱花水,因此呈粉红色。再放於用樱鱼立熬成的汤底,鲜味十足。

东京樱鱼立薄切

樱鱼立刺身呈粉红色,肉质烟韧,较适合作薄切,蘸点酸汁能将鱼的鲜甜味带出。

日本糯米先浸樱花水,所以带粉红色,馅料有樱鱼立的鱼肉,包上樱花叶蒸,食时有淡淡樱花的香味。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:Miss咸饭)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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