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精致美味 日本料理之寿司

全球医院网  2009-12-04 | 我要评论

日本料理之寿司原料(4条):寿司米350-400克,糯米一把,牛油果1-2个,胡萝卜1根,鸡蛋1个,烟熏三文鱼,蟹柳,海苔3-4张,芝麻。

日本料理之寿司调味料:盐:糖:白醋=1:5:10,我喜欢酸一点,比例调成了1:5:12,醋用的Balsamico,非常香,绿芥末1勺,蛋黄酱2勺,Balsamico半勺。

一共4种:牛油果装饰,三文鱼装饰,芝麻装饰,还有普通的。

照片上是两种米,左边是糯米。 不到400克的寿司米,随便抓了一把糯米进去,为了增加一点黏度。煮饭时米和水大概1:1,水稍微少一点点。电饭锅跳闸以后再焖30分钟,用饭铲铲松。

煮饭的同时,准备1:盐,糖,白醋,放在锅里加热,不要煮开,放凉。我用的普通不锈钢勺,盐1勺,糖5勺,醋12勺。 等饭不太烫的时候拌进去。

 

煮饭的同时,准备2:牛油果切条。 胡萝卜去皮,切细条,焯熟. 鸡蛋打散,加盐,摊成蛋皮,切条。1个鸡蛋我摊了两张。三文鱼,蟹柳。

煮饭的同时,准备3:这一步,我自认为很重要,算是好吃的关键之一。绿芥末1勺,蛋黄酱2勺,粗半勺,调匀。

外卷,米在外。竹帘上铺保鲜膜。薄薄铺上一层米饭,手上打凉水,免得太黏。铺海苔,面积大约是米饭的3/4。涂上一点绿芥末蛋黄酱,然后把所有材料摆好。卷的步骤实在不会形容。 有海苔的那条是最后做的,把海苔剪成丝,拌进米饭。

 

寿司外层的牛油果装饰。牛油果纵切,取1/4个,纵向切薄片,放在寿司上,盖一层保鲜膜,用竹帘压成方形。三文鱼装饰,同理。 裹芝麻的最简单,直接在炒香的芝麻里滚一圈就好。

如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:Miss咸饭)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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