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揭秘中国四大昂贵美味的营养价值

四大美味营养揭秘

鲍鱼——虽然富含球蛋白,但非人体必需品,可以用海产品中的贝壳类产品、鸡蛋、豆制品等代替。

鲍鱼是一种螺类,除含有较丰富的蛋白质外,还有部分矿物质和微量元素,同时脂肪、胆固醇含量较低。因为生长在深海,滋阳补阴效果较好,尤其是滋阴功效被认为更适合女性食用。

鲍鱼所含的营养成分中,球蛋白的含量较高。其他动物性食品通常是白蛋白含量较高,球蛋白较少,所以有一定的增强人体抵抗力的作用。

但需注意的是,如果体内蛋白质充分,人体会通过平衡系统自然调节球蛋白、白蛋白的需求比例,健康人体内的蛋白质比例是正常的,没有必要额外补充球蛋白。

鱼翅——胶原蛋白虽丰富,人却很难吸收,可以用猪蹄、鸡爪、肉皮冻代替。

鱼翅的主要成分是胶原蛋白,占了80%左右,此外还含有钙、磷、铁等矿物质。因含有较丰富的胶原蛋白,鱼翅通常被认为有一定的美容作用。但是,鱼翅内的这种胶原蛋白属于不完全蛋白,人体对它的吸收率十分有限。并且,人体内如果不缺乏胶原蛋白,即便补充进去也不会有太大作用。

此外,这份调查报告指出,海洋中最不适合食用的就是鱼翅。鱼翅来自鲨鱼,鲨鱼是海中霸王,吃得杂,生存时间较长,因此汞含量特别高。水银的毒性人所共知,会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统等。

燕窝——氨基酸含量丰富,适宜烧伤放疗后,可以用鸡蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替。

燕窝主要含的是水溶性蛋白质以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质,能促进细胞组织的生长和再生,因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用,帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质,因此也被用在各种美容化妆品中。

燕窝的性质较平淡,既不促热,也不滋阴,由于对皮肤有益,皮肤又和肺相表里,所以也比较适合肺部有疾患的人。

海参——不易消化还上火,如果气候太干不宜补,可以用鸡蛋、牛奶、豆制品等代替。

海参的主要营养成分也是蛋白质,含量在15%左右。此外,海参中钙、铁、磷及维生素B族含量较高,脂肪、胆固醇含量较低,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

中医角度看,海参偏温,可用于辅助治疗肾虚等症,但一般人食用后容易上火,且不易消化,特别是天气太干燥时,海参并不是理想的滋补品。

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