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鸡蛋羹 老人补充蛋白质的好选择

全球医院网  2010-07-01 | 我要评论

导读:对不少老人来说,“吃好”不难,但“吃对”可就不容易了。因为身体机能的衰退,会让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。对于蛋白质的摄入,《中国居民膳食指南(2007)》就提出,老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低,因此更需要选用优质蛋白质。

那么,哪些食物中的蛋白质更优质?专家指出,动物蛋白质,像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质,而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是较高的。

一般来说,鸡蛋中的蛋白质生理价值挺好,但因含胆固醇较高,比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。专家提醒,虽然蛋白质不易被破坏,但也忌久炸久煮,所以在吃鸡蛋时,以蛋羹为好,每天以1~2个为宜。

本来胆固醇就高的老人,则应多吃鱼肉,因为它除了富含优质蛋白外,所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。

【鸡蛋羹做法】 

鸡蛋羹原料:鸡蛋、香葱。

鸡蛋羹调味料:盐、鸡精、蚝油。

鸡蛋羹制作方法:

1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀。

2、加入水,拌匀后过筛。

3、放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子。

4、水开后,立马改中小火,蒸十五到二十分钟。

5、炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:陈礼榕)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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