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清香美味——金钱鱼盒

全球医院网  2010-10-26 | 我要评论

金钱鱼盒属于粤菜,主要原料是青鱼,口味是香,工艺是炸,难度属于中级,下面我们就来学学这道清香味美的广东美味——金钱鱼盒的做法。

金钱鱼盒原料:

切好肥肉32件约200克,鱼青胶200克,芫荽葉16片,汾酒5克,干淀粉150克,蛋白稀浆200克,油味料等适量。

金钱鱼盒制法:

1、先将肥肉切为直径约4.5厘米、厚约1毫米的圆形件,用汾酒腌半小时。排16件在撒有干淀粉的碟上,再将鱼青胶挤为16个丸形,放在肥肉件中间,将芫荽葉分放在鱼丸上,再把另一件肥肉件粘上薄干淀粉,分盖在鱼丸上,用手捏实,便成为盒形。

2、烧镬落油,待油烧至120℃,将鱼盒渗匀蛋白稀浆,放入油里炸浸至熟,以象牙色泽为度,捞起,砌放在碟上便成。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:黎黎)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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