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清爽滋补的柠檬鸡

全球医院网  2010-11-30 | 我要评论

柠檬属芸香料植物,味好酸,不宜直接生食,可制饮料、果酱、蜜饯等,广东则以其汁代酸,制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法,使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例。

柠檬鸡:清爽又滋补

柠檬鸡原料:

鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。

柠檬鸡做法:

1、鸡脯肉洗净,切成长8厘米、横截面0.6厘米的条,入碗,用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味;柠檬(一半)取汁;取碗一个,放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。   

2、用罗卜雕刻成一只雄鸡,作鸣叫状;余下的柠檬、番茄洗净,切成月牙片。  

3、取圆盘1个,将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边,圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。  

4、锅置火上,放精炼油烧至五成热时,将鸡条放入面糊内,均匀地裹上一层后,入锅炸至定形捞出,整齐地堆放在盘子正中。   

5、锅置火上,掺鲜汤,放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后,用湿淀粉勾薄芡烧至收汁,舀入味碟中,与柠檬鸡同时入席蘸食即可。

柠檬鸡风味特点:

色泽协调,美观大方,质地外酥内嫩,咸鲜、酸、甜兼备,风味别具。

柠檬鸡口感清爽,具有补血作用,而鸡汁对于手术后或贫血体衰者,也有滋补功效,适合全家人食用。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:黎黎)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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