饮食频道

首页> 饮食> 食材营养> 五谷杂粮> 正文

五谷之大豆——“补肾之王”

全球医院网  2011-01-04 | 我要评论

西医认为豆类食品会加重肾脏损害,很多肾病科医生也都这么认为,但这种认识是错误的。因为这种观点既不符合二千多年前《黄帝内经》的观点,也不符合现在西医较新研究成果。

《黄帝内经》认为“肾谷豆”.在五谷之中,豆和肾的关系最密切,豆的补肾功能最强。豆指的是大豆,也就是黄豆。甚至连豆的外形都与肾很相似。

而西医在这方面也做过研究,研究人员用相同量的大豆蛋白和动物蛋白给慢性肾功能衰竭的病人吃,结果吃大豆蛋白的病人肾功能的情况要比吃动物蛋白的病人好;用同样的方法在慢性肾功能衰竭动物模型中试验,也是吃大豆蛋白的动物比吃动物蛋白的动物肾功能好。

无论中医还是西医,都说明了大豆对肾确实是有很好的补益作用,是一种补肾的绝佳食物。

高蛋白质

从专家学者对大豆的研究中表明,大豆的蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高。

不饱和脂肪酸高

大豆脂肪含量比较高,达15%~20%,其中以黄豆和黑豆的含量较高。豆类的脂肪组成,以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例,其脂肪组成是:棕榈酸含量2.4%-6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生酸0.4%~1.0%,油酸32%~35.6%,亚油酸51.7%~57.0,亚麻酸2%~10%;其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外,豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化疾病的理想食品。

零胆固醇

大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

钙质丰富

大豆含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。

富含维生素B

大豆类还含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。

矿物质丰富

大豆还富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。

大豆异黄酮

大豆中还有植物性雌激素大豆异黄酮,具有广泛的抗衰老和肾脏保护作用。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:summer)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

分享到:

相关阅读:补肾大豆补肾肾保健

已有条评论,共人参与,点击查看
我来说两句
网名:邮箱:验证码:*点击换验证码

编辑推荐

热词阅读

特别策划

频道精选热文

返回上一级
全球医院网

© 2008-2016全球医院网版权所有 闽ICP备09014062号

互联网医疗保健信息服务:闽卫(信息)网审[2012]第0013号

互联网药品信息服务资格证书:(闽)-经营性-2012-0001

增值电信业务经营许可证:闽B2-20100110

本站常年 法律顾问:福建八闽律师事务所 陈学龙律师、 北京大成(福州)律师事务所 陈杰律师

特别声明:本网站内容仅供参考,不作为诊断依据

关闭