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滑滑嫩嫩 金沙牛筋冻

全球医院网  2011-03-22 | 我要评论

金沙牛筋冻

原料:鲜牛筋500克,咸蛋黄100克

调料:油卤水500克,盐2克,味精3克,姜克,葱10克,辣椒面5克。花椒面1克

做法:

1、鲜牛筋去冷残肉,洗净,入加有姜、葱的沸水铜牛掉水至断生,捞起,改刀成1厘米见方、5厘米长的条;咸蛋黄上笼蒸熟,取出晾凉后捏碎。

2、将牛筋入高压锅,加油卤水。姜、葱煮至熟软,取出调入盐、珠精。咸蛋黄碎,倒入托盘内,用保鲜膜为好,放入冰箱特其凝固成块。

3、将冻好的牛筋冻取出,切成薄片装入盘中,配上以盐、味精、辣椒面、花椒面调好的麻辣味碟上桌即可。

成品特点:滑嫩富有弹性,威鲜牛带有咸蛋黄的香味。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:holyturtle)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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