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法国家常菜 洋葱汤异域风情

全球医院网  2011-03-25 | 我要评论

洋葱汤听起来就是中国汤式,但它在法国却是受欢迎的家常菜品之一,它在法国的地位,如同味噌汤之于日本,红菜汤之于俄罗斯,是传统饮食中的经典,展现着国家特有的饮食习俗和文化风情。

法国洋葱汤

法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪,一次,国王路易十五上山打猎迷失方向,到深夜才回到了林中小屋,又累又饿的他能找到的只有一些奶酪、洋葱和几片干面包,于是就把它们混在一起煮成了洋葱汤。虽然是如此简单的食材,他却觉得非常好喝,回到皇宫后便命令御厨们为其烹调洋葱汤。美味的洋葱汤于是成为了经典佳肴,得以流传至今并传到民间。

作为主料的洋葱,享有“蔬菜皇后”的美名,开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂,抗氧化防衰老,补充钙质,预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维,富含钾,而且低钠。多吃洋葱有利尿的作用,所以它也被经常用于改善血液循环,有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调,其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感,减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤,这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。

此外,洋葱汤不仅在法国久负盛名,经久不衰,在世界各地也大受欢迎。

食谱:法国洋葱汤

现代法国人吃的洋葱汤,延续了18世纪的传统,喜欢往汤里加点儿“佐料”。

做法:

1、首先,把洋葱切片,在平底锅里放点黄油;

2、待油热后,撒入洋葱,小火慢炒;其次,等洋葱变成金黄色时,再往锅中加入适量的水;

3、慢火煨汤一个小时左右,将汤出锅装碗。

TIPS:如果在烤箱里再烤几分钟,这样汤会更稠更香。吃时,法国人习惯往汤上撒点香料,比如:胡椒粉、香韭末等,再放入磨碎的奶酪和干面包,趁着热喝。

营养价值:

据法国消协的数据,每100克洋葱汤蛋白质1.8克,脂肪2.7克,碳水化合物2.5克,多糖1.4克,膳食纤维0.6克,可见对人体来说是个营养“平衡”的食品。

注:一顿挺好吃1/4个大洋葱的量;大人则为3/4的量。

食谱:中式番茄洋葱清汤

中国人如果不适应法式洋葱汤的口味,可以做成番茄洋葱清汤。

材料:番茄200克、洋葱100克、生姜3片。

做法:

1.番茄、洋葱、生姜分别洗净,切成2-3厘米的小块;

2.在锅中加入清水1250毫升和姜;

3.大火滚沸后,下番茄、洋葱,稍滚后改中火煮约15分钟,调入适量食盐和香油便可。

营养功效:番茄富含维生素C和胡萝卜素,夏季食用,可清热生津,清润开胃。

注:此量可供3至4人用。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:holyturtle)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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