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广西特色美味:荔浦芋扣肉

全球医院网  2011-12-22 | 我要评论

今天小编向大家介绍的是广西特色美味,荔浦芋扣肉。这道菜用到的材料都很常见,但就是这些普通的调料,也能让食材味道有一个飞跃哦~下面我们开始吧。

材料:五花肉、荔浦芋头、麦芽糖、腐乳汁、葱、姜、蒜、各种调味品适量、菜心。

做法:

1、五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦,一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。

2、干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

3、按照麦芽糖:水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。

4、肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的减少炸时的热油飞溅。

5、荔浦芋头出场,不过此时还是完整滴。

6、浦芋头切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多。

7、头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄,捞出控干油分。

8、接着炸五花肉,此时一定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~

温馨小提示: 

1、刷过糖水的五花肉上色很快,一定要注意,别炸过头了。至深糖色就可以捞出控干了。

2、五花肉同样切成8mm左右的厚片。

3、用一块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁。

4、锅中的水要一次性加够,中间不可开盖。上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。

5、蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:Kocby)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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