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让你流连忘返的香港街头小吃

全球医院网  2012-01-12 | 我要评论

如果你要去香港旅游,千万不要错过这些美名传千里的香港街头四大经典小吃,因为它们深入人心有口皆碑,连明星都慕名而来。

1、鸡蛋仔

上世纪五十年代鸡蛋仔已经在香港街头出现,当年小贩都用炭炉,手持两块重重的生铁,夹蛋浆烧。近年的鸡蛋仔已转用煤气炉,铁夹也轻了。“劲辣派甜甜掌门”每日卖出近五百底鸡蛋仔,销量惊人。其鸡蛋仔是真材实料落足鸡蛋,蛋香十足,焗起的鸡蛋仔立刻放风扇前风干,令外壳脆口松化,蛋仍然保持柔软。这店标明无色素,只见蛋色淡黄,鲜黄得刺眼的必属添加剂的“杰作”。

2、鱼香烧卖

相对有理由相信鱼肉烧卖的受欢迎程度远高于正宗蟹皇烧卖,必要有名气的潮兴烧卖虽然只是向供应商取货,但老板说蒸烧卖的火候很重要。蒸5分钟就好,蒸太久就会太软。潮兴的烧卖入口非常弹牙,豉油汁非常香甜,不少明星都会慕名来吃,比如林峯每次都要买几盒,陈慧琳也会亲自来吃两串过瘾。

 

3、辣鱼蛋

据说,香港人每日能吃掉55吨(约375万粒)鱼蛋,足见其在港受欢迎程度。鱼蛋是上世纪五六十年代的产物,当时街边面档价廉,为减成本,便用潮州白鱼蛋的下栏,或不太新鲜的鱼肉,勾芡后再以油炸熟,不料大受欢迎,成为香港街头小食的台柱。基本上,街边鱼蛋档都是从批发取货,味道大同小异,要出奇制胜就要靠调料,比如受欢迎的津味鱼蛋,其辣汁辣得过瘾,少粤菜中也少有,辣酱乃津味自制,混入咖喱粉,所以辣得够香。

4、砵仔糕

砵仔糕本来是用瓦砵头盛载,近年早已绝迹。在香港深水埗能找到硕果仅存的瓦砵头砵仔糕。老板黄先生说砵仔糕是四邑地道街头小食,酬神祭祖也必备此糕点。生隆特别自台山运来砵仔做糕。钵头的的骰骰,直径只有两吋,容量小,受火力便均匀,如果是大碗则会因火力不均造成旁边硬中间软的现象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味,用旧瓦砵煮来的糕,会特别香。砵仔糕一口一个,香滑弹牙,有米的清香。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:Kocby)

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