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国外经典美味——乳酪

全球医院网  2012-01-28 | 我要评论

乳酪在外国是很受欢迎的一道美食。还记得小时候看《猫和老鼠》,里面的老鼠就特别爱吃乳酪,从那以后就对乳酪的味道特别好奇。今天,小编要向大家介绍的就是乳酪的做法……

原料:奶油奶酪300克、黄油45克、鸡蛋57克、细砂糖20克、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋白95克、细砂糖55克

制作过程:

1、奶油乳酪切小块,隔热水搅拌至乳酪软化。

2、蛋黄中加入20克糖和11克玉米淀粉拌匀。

3、黄油切小块,加入牛奶,隔热水融化。

4、把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中,边倒边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀。

5、步骤4的蛋奶溶液隔热水,边加热边搅拌,直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。(这个步骤,我加热了挺久,一直没有出现糊化现像,索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒,让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可)

6、把蛋奶黄油糊(步骤5)倒入奶酪糊中搅拌均匀。

7、蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡,分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀(力度要小一些才不致消泡)。

8、模具里铺上油纸(底部和周边都要),烤箱预热至180度。

9、把模具放在大一些的披萨盘里,披萨盘放在盛了热水的烤盘里,中下层,先用180度烤焙15分钟,再转160度烤焙25分钟。

10、蛋糕烤好后继续放在烤箱内焖40-60分钟再取出,室温冷却后,用大袋子包好,放冰箱冷藏1夜。(我冷藏了3小时就吃掉了,嘿)

PS:做好之后就试试吧,乳酪很美味的。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:Kocby)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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