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浪漫西班牙 美食吃到“忧伤”

全球医院网  2012-06-26 | 我要评论

马德里是西班牙的首都。tapa(开胃小菜的统称)是一种古老的美食传统,许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜,irdetapeo意为“去吃开胃菜”成为一种传统。

马德里的卡斯提尔大道更著名,不仅是全西班牙最宽阔的一条马路,车道中央有两条步道,周围的餐厅在日落之后都会把生意扩大到步道上去,因此可以看到咖啡座,酒吧台,是当地的情人街。

而到了西班牙,应该吃些什么才叫“不虚此行”呢?

在西班牙,不管是正式餐厅、小酒馆里,你总是随时可以看到当地人拿着附有细细长长尖嘴的橄榄油壶,面包上、餐盘里,大量浇淋橄榄油,十足痛快淋漓!

每一道佳肴,无论是拌的、炒的、炸的、烩的、炖的,也可以吃得出浓浓的橄榄油香,无一例外。众多美食中最为著名的就是火腿、红酒,还有一些你不能错过的浪漫美食之都。

西班牙的红酒非常不错,称得上价廉物美;一瓶相当于100元人民币的红酒,在北京起码要800元,这是一位北京做餐饮小有名气的业界人士所言。

在西班牙,无论吃正餐还是吃其他小吃,西班牙的红酒都是不可或缺的饮品。而且,去西班牙的酒吧点一杯红酒,服务生会很自然地给你一小盘小吃,通常是火腿。

在西班牙,只要喝啤酒,不论是在酒吧在餐馆还是在大酒店,酒杯一律是冰过的,味道当然极好。

西班牙人让我们看到了与他们奔放的弗拉门戈和刚烈的斗牛相映成趣的另一面。

西班牙人把火腿叫做“哈蒙”,质量上乘的要数安达卢西亚自治区的“哈布高”品牌,据说每公斤要100美元。

火腿色彩很跳,有的接近紫绛红。切得很薄,一片一片近乎透明,可以整片吃,也可以撕成条。味道同中国的咸肉很相似,只是没有那么咸、那么油腻。

北方饮食

巴斯克地区的饮食以家庭传统烹饪为基础,marmitako(由土豆和狐鲣鱼烹调而成)和txangurro(由蛤肉和尖头蟹制成)是最有特色的地方菜肴。加利西亚的特色菜当属pote(由火腿、芸豆制成的浓汤,有的厨师还会加入芜菁嫩叶)、caldeiradas(与浓味炖鱼相似,但汤和鱼分开食用)、Pulpoalagallega(加利西亚章鱼)。

地中海美食

加泰罗尼亚菜就以美味、精致而闻名。沿海地区的饮食以品种丰富的鲜鱼为主,内陆地区的特色菜肴以浓肉汤(escudilla,通常与carndeolla炖肉一起食用)和烤肉(carneasado)为主。瓦伦西亚菜将地中海式菜肴的特色(鱼、海鲜、绿色蔬菜和水果)与山地烹调(肉汤、炖肉以及以米饭为主要原料的带汤和不带汤的什锦炒饭和平底锅什锦炒饭paella)融合在一起,种类繁多。

根据堂吉诃德的故事发明的美食特别受欢迎。比如凉拌肉(salpicn)、烤肉(羔羊和小山羊)则是具有山区特色的美味佳肴。马德里烩肉(cocidoadrileo),主要配料由鹰嘴豆、猪肉、血肠、火腿心、马铃薯和蔬菜,鳕鱼和牛肚(callos)也别具特色。

各种安达卢西亚凉汤(gazpachos,由番茄丁、黄瓜丁、青椒丁以及橄榄油、葡萄醋和大蒜搅拌而成,通常还加入少量的烤面包丁)和其它汤菜、小炸鱼(frituras)和炖菜都是有着悠久而又牢固的文化传统的南方菜系中的代表性菜肴。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:柒)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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