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冬季进补羊肉 绵羊山羊有区别

全球医院网  2012-10-09 | 我要评论

寒露已过,天气也从凉爽走向寒冷,体寒的人从现在开始就可以适当进食羊肉。这羊肉,有绵羊肉、山羊肉之分。二者口感与营养都略有差别。

绵羊肉比山羊肉好吃

如今人们吃火锅、做肉馅时买到的大都是杂交后的绵羊肉。经过杂交培育的绵羊产肉多、肉质也较好。从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。

绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,因此吃起来口感更加细腻、鲜香。山羊肉由于含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,所以膻味较大,肉质较硬。

从做法上来看,绵羊肉因为细嫩、颜色浅,因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长,颜色深红,更适合炝炒、清炖以及烧烤。

山羊肉更适合老人吃

从营养上来说,山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂的肥胖患者以及老人食用。

中医角度看,羊肉均为温热食物,不过绵羊肉偏热,因此更具有滋补作用,特别适合体寒、产妇、体虚者食用。而山羊肉偏温凉,适合肥胖、容易上火的人食用。

怎么挑羊肉

对于绵羊肉和山羊肉的区分,专家给出了以下一些方法。一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;三是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

QQYY小贴士:吃羊肉挺好搭配冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇等凉性和甘平性的蔬菜,少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品,吃完羊肉不要马上喝茶,否则容易发生便秘。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:尧)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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