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葡萄酒的最佳饮用温度

全球医院网  2012-10-22 | 我要评论

和普通的酒品相比,葡萄酒显得更为健康和美味,适量饮用葡萄酒可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。葡萄酒从酿造、保存到饮用,都十分强调温度的重要性。因为葡萄酒对温度的波动很敏感的,会因温度的冷热影响着它的品质,尤其是会影响到它的香味。

葡萄酒的极佳饮用温度

在一般情况下,葡萄酒都适宜在室温下饮用。但在具体的饮用过程中,会根据所处环境和不同的葡萄酒选择适宜的温度。

在西方国家的餐馆饮用葡萄酒时,白葡萄酒因放在冰水混合的冰桶中而使温度偏低,红酒因在室温中上酒而使温度偏高。在国内,一般餐馆则白葡萄酒和红酒都以室温这一温度而上桌的,因此两者的温度都偏高,尤以白葡萄酒的温度偏差更大。

理想的长期储存葡萄酒的温度范围是11至12℃。在温度低于15℃时,葡萄酒将更加迅速成熟的,但若温度是渐进变化,它也不会受到损坏。当存放温度超过15℃时,热力会催化葡萄酒的生化反应,破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。当温度超过18℃,葡萄酒会迅速降解,并会在短短的24小时内受到破坏。

在家怎么喝葡萄酒

让葡萄酒在最合适的温度中饮用最快的方法是加冰水,如冰桶内放了冰块后加水,20分钟内能降低10℃,而家用的普通冰箱要将21℃的酒放在冷冻室内要45分钟才能降10℃,放在冷藏室则要两个小时。

冰箱的温度为4℃,湿度90%,可以用来短期(如在一周至两周内)冰白葡萄酒和并不昂贵的红葡萄酒。但是冰箱的温度、湿度、震动都不利于长期储存葡萄酒。

自己在家喝葡萄酒还有经典的“20分钟”原则。这是指如果喝的是白葡萄酒,提前半天将酒放入冰箱,在吃饭前20分钟拿出来,到吃饭时就会差不多在10℃左右;如果喝红葡萄酒,在饭前20分钟放入冰箱,吃饭时拿出来基本上就是16℃左右。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:尧)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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