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吃货眼中的美食第3期:锅塌豆腐盒

全球医院网  2013-03-06 | 我要评论

  豆腐300克、猪肉馅150克、玉米淀粉适量、酱油1勺、鸡精4克、葱5克、姜5克、蒜5克香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺。

制作步骤
【第一步】肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
【第二步】再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑,还能增加肉馅的粘性,煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。
【第三步】豆腐切成厚约0.5厘米片。
【第四步】把肉馅放到豆腐片上。
【第五步】盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。
【第六步】平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄。
【第七步】把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
【第八步】加小半碗清水调匀,即成碗汁。
【第九步】把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。
【第十步】等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,用铲子轻轻翻一下,让芡汁包裹住每块豆腐。
【第十一步】出锅前撒上香菜末提香即成。 

锅塌豆腐盒,这是一道非常明显的鲁菜,一般情况下我们见到豆腐就会自然的想到山东。

【功效】现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

【注意事项】豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物。但是对于痛风患者、胃寒者以及服用四环素类药物者切忌使用这道鲁菜。

    下期预告

  • 1.吃货眼中的美食第4期:江南卤鸭
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