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如何选购健康的“原味鸡”

全球医院网  2013-05-15 | 我要评论

城市里的人在超市中买到的鸡都是经过屠宰加工好的现成鸡肉,这些鸡肉大部分在处理过程中散失了原有的鸡味。想要买到原汁原味的鸡就需要自己到菜市场上挑选,那么如何挑选健康的鸡呢?下面来看看那些有丰富经验的人是如何挑选鸡的。

挑选健康的鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。

挑选嫩鸡:识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

挑选散养鸡:我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。

识别活宰和死宰:如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

识别注水鸡:如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:梁晓龙)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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