饮食频道

首页> 饮食> 烹饪指南> 便捷饮食> 正文

板栗焖鸡块的做法

来源:人民网  2014-11-14 | 我要评论

作为一种零食,糖炒栗子受到了很多人的喜爱。鲜为人知的是,栗子作为配料入菜,也是相当美味。在栗子上市的季节,我们一起学做一道栗子菜吧。

板栗焖鸡块

原料:肉鸡1只,栗子1斤,花椒20粒,姜6片。

调料:黄酒2汤匙,老抽3汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,水淀粉2汤匙。

做法:将鸡剁成小块,栗子去皮后对半切开;锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用;炒锅烧热倒入油,不用等油热,马上放入姜片和花椒,炒出香味后,倒入鸡块,加入黄酒(不要盖锅盖),用铲子不停地煸炒2分钟;倒入老抽炒上颜色后,加入糖和盐翻炒均匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多),然后倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟;打开盖子,改成大火,加入少许水淀粉勾芡即可。

小贴士:

1、用刀在栗子的硬皮上割开1个口,然后倒入开水,盖上盖子浸泡。5分钟后,剥一个拿一个,否则栗子遇冷,内层的皮还会收缩,不容易剥。

2、剥好的栗子,也应该放在清水中浸泡,否则表面会氧化变黑。

3、肉鸡很容易熟,20分钟完全没有问题。但如果用柴鸡做,时间就要1个小时以上了,栗子也要晚一些再放,以免烂在鸡肉中找到不到踪影。

4、煸炒鸡块,或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜,一定不要在放入酒后马上盖锅盖,否则腥味就无法挥发出去。

5、水淀粉在最后倒入,能让汤汁变浓郁。水淀粉中淀粉和水的比例为1∶5。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:张红平)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

分享到:

相关阅读:板栗鸡块板栗焖鸡块

已有条评论,共人参与,点击查看
我来说两句
网名:邮箱:验证码:*点击换验证码

编辑推荐

热词阅读

特别策划

频道精选热文

返回上一级
全球医院网

© 2008-2016全球医院网版权所有 闽ICP备09014062号

互联网医疗保健信息服务:闽卫(信息)网审[2012]第0013号

互联网药品信息服务资格证书:(闽)-经营性-2012-0001

增值电信业务经营许可证:闽B2-20100110

本站常年 法律顾问:福建八闽律师事务所 陈学龙律师、 北京大成(福州)律师事务所 陈杰律师

特别声明:本网站内容仅供参考,不作为诊断依据

关闭