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适量吃猪油有益护肝

来源:生命时报  2014-12-26 | 我要评论

猪油过去是百姓最常用的食用油,考虑到不利于心脑血管,近年来已被植物油取代。其实,对于一些肝病患者,食用猪油是有益的。

猪油,又称大油、荤油,主要含饱和脂肪酸和胆固醇,能提供极高的热量。猪油的特殊香味,还能增进食欲。

张仲景的《金匮要略》中说:“诸黄,猪膏发煎主之。”就是说用猪油熬人的头发可以通治各种黄疸。另外,宋代医学著作《三因方》中,提到一个叫“猪膏汤”的方子,由猪油、生姜、青蒿、天门冬组成,主治“肝劳实热,关格牢涩,闭塞不通,毛悴色夭”。此外,李时珍《本草纲目》记载了33个含猪油的方子,并解释了猪油的功效,“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”

猪油对人体是有好处的,胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。结合古人的论述,猪油对于某些合并严重营养不良的重症肝病患者,如肝硬化、肝癌、肝衰竭等,具有一定的益处。从中医学角度讲,猪油较适合于阴虚型的肝病患者。

在临床上,重症肝病患者往往由于食欲不振、饮食清淡、低蛋白饮食造成严重的营养不良。这样的患者不但白蛋白和前白蛋白过低,胆固醇也低于正常。由于进食热量不足,人体组织中蛋白加速分解,导致体重急剧下降,有的病人住院期间甚至每天体重下降0、5公斤。由于体内胆固醇过低,影响细胞膜的修复和多种必要激素的合成。所以,建议这样的患者多吃一点猪油或其他荤油。猪油价格便宜,随处可买;能增加食欲,补充热量;由于具有滑肠的作用,不增加肝性脑病的风险。

猪油的适用人群包括:

1、严重肝病:肝硬化失代偿期、肝癌或肝衰竭;2、伴有严重营养不良或体重明显下降;3、临床表现为形体消瘦、皮肤干枯、视力下降等。但对于伴有明显厌油腻症状的患者则不适用。不能吃猪油的患者可以选用牛油或羊油代替。具体方法是:每日50~100克猪油,用于炒菜或制作其他食物时代替植物油,或者像黄油一样直接食用亦可。

有一位王姓肝癌晚期患者,极度营养不良,合并大量胸水、腹水,重度黄疸,已不能耐受外科手术和介入治疗等。我让他的家人用猪油炒菜给他吃,并给予中药调理,之后黄疸和胸水、腹水均有所好转,病情减轻,体力也增加了。类似的患者还有很多,可供广大患者借鉴。

(首都医科大学附属北京佑安医院中西医结合科副主任 杨华升)如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:张红平)

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