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七夕,哪种巧克力更健康?

来源:搜狐网  2015-08-20 | 我要评论

今天七夕,想给男票女票,老婆老公送巧克力的亲们可要注意了,巧克力浪漫是有了,可是如果再买得很营养,那可就完美咯,相信ta一定会对你刮目相看!

先来做一个小测试,看看你选巧克力的“食商”怎么样:

你认为,哪种巧克力最健康呢?

A、黑巧克力

B、白巧克力

C、普通巧克力

D、都一样

答案是什么呢?一起往下看。

●可可能护心,来自可可粉的更优

巧克力中的一些成分对健康有点帮助。它的健康价值主要来自于巧克力的标志性原料---可可中的酚类物质。这些酚类物质具有很强的抗氧化作用,有利于心血管健康,而且可可粉中的钾也有利于护心。

可可成分正是使巧克力变“黑”的物质。可可成分越多含有的酚类物质和钾就越多,越有利于心血管健康,巧克力颜色也就越黑。同时,可可含量高的巧克力,配料中糖的含量就会相应减少,苦涩味也往往重一些。一般可可含量达到70%以上就比较黑,有的黑巧克力高达85%以上。

●可可含量越高,巧克力味道就越苦颜色越黑,根据自己喜欢的口味,尽量选择偏黑的,可可含量高的巧克力。

那么,我们怎么知道巧克力中可可含量的高低呢?

一般巧克力的可可成分包括可可液块、可可浆、可可粉等。可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤研磨之后形成的浆,凝固成块,其中包含可可脂(可可中提取的脂肪),也包含可可中的所有酚类物质;而可可粉是去掉可可脂的部分,只保留着全部的酚类物质和矿物质,从控制体重的角度看,选择可可粉含量高的巧克力挺好。

●可可脂决定口感,小心被替代

可可脂能为巧克力带来特有的饱满丝滑口感和美妙的香味,它地位重要,决定着巧克力的口感和细腻品质。可可脂以饱和脂肪为主,且其所含比例比黄油还高。

可可脂含量比较高的巧克力价格也贵。很多商家为了降低成本,往往用一种叫做“代可可脂”的人造饱和脂肪来替代,代可可脂在制造的过程中可能会产生对健康极为不利的反式脂肪酸。

除此之外,购买含巧克力的夹心饼干、冰激凌、点心、饮料等食品时,一定要看清楚配料表,使用得是代可可脂还是真正的可可脂,只选择含可可脂的。如果是代可可脂,那么这种巧克力没有任何的保健成分,还含有很多饱和脂肪甚至反式脂肪酸。

●四招巧选巧克力

尽管黑巧克力有一定的保健价值,但它并不是我们饮食必需品,而是高糖高脂的“限制级”零食,即使是健康人也要少吃,对糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、超重、痛风等人群更不太适宜。

但偶尔想解馋,尽量选择黑巧克力,而且每次吃一小块就可以,大概不超过十几克。

要想选到好巧克力,最科学的方法就是看配料表,教大家四招轻松购买巧克力:

1、看数字。可可含量高,表明巧克力的保健成分会高一些,而可可添加量比较高的巧克力,商家也不会错过这样一个卖点,包装上会明确表明含量多少,即有一个大大的数字显示可可含量。

2、看商品名称。黑巧克力相对比较好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力。

3、通过口感判断。如果巧克力很甜,那么其含糖量就往往大于一半即50%,而可可含量就达不到一半,这样的巧克力保健作用不会高。(当然限于那种可以试吃的咯)

4、看配料表。可可含量来自可可粉的,更优。如果含有代可可脂,那么预示着其中可能有反式脂肪酸,这种脂肪酸致人肥胖的能力更强,在体内的代谢也更慢,不建议买。

●白巧克力不是巧克力。市面上还有种白巧克力,其实称它为巧克力并不恰当,因为它根本没有巧克力的基本原料——可可,不含有酚类物质和钾,相反含有大量的糖类和饱和脂肪,还含有一点牛奶成分,是典型的高糖高脂食品。这些脂肪来自于可可脂或奶油,有的甚至是代可可脂。(李园园 国家二级公共营养师)如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:张红平)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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