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你在开玩笑吗?白巧克力竟不是巧克力?!

来源:中国网  2015-11-06 | 我要评论

有不少朋友炒鸡喜欢吃白巧克力,她们这样说,白巧克力更加的丝滑,并且不像黑巧克力那样苦。相信很多焙友们,也都基于这样的原因而钟爱白巧克力吧!但是,今天竟然有人告诉我,白巧克力根本不是巧克力,这不是逗我嘛,不过好像是真的。

按成分来讲我们平常吃的“白巧克力”里面,其实连一点点可可粉都没有!就连知名的Godiva 巧克力也在自己的官方网站上说了:“据美国食品及药物管理局表示,白巧克力在法律上不是巧克力的一种,因为白巧克力不含有可可粉这种巧克力必备的成份。”

因此,很多国家不承认它有成为巧克力的资格。

那我们吃的白巧克力到底是什么呢?其实,白巧克力的主要成分是「可可脂」,再加上一些奶固体、糖和香料(通常是香草口味),里面完全不含有可可粉成分...和一般巧克力不同的是它也不含有咖啡因。而可可脂是从可可豆取出的天然食用『油脂』,所以白巧克力才会是白色的。

我们先看看白巧克力制作过程↓↓↓

巧克力

首先,取出新鲜的可可豆

巧克力

然后风干、烘烤

巧克力

接着去掉坚硬的外壳

巧克力

磨成可可膏

白巧克力

然后分离,左边是可可,右边是可可脂,俗称:油!

白巧克力

说到这里你大概明白了吧……所谓白巧克力就是可可豆里的脂肪,油!

白巧克力

把这些油加上奶固体、香料、糖什么的就成“白巧克力”了。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:张红平)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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