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香芋腊肉排骨煲

来源:广州日报  2016-02-05 | 我要评论

现在正是吃韶关乐昌芋头的时节,虽然它的芋香味比不上广西所产的荔浦芋头,但其松化的口感会比荔浦的更优胜。这种软糯感是众多吃货喜欢芋头的少有原因。

今天推荐的这个菜式要做得出色,需有好的椰汁配合,加入腊肉只是取其带来的腊味脂香,真正的主角还是排骨。

材料:

排骨300克,芋头100克,腊肉50克,蒜头15克,姜片10克,盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒、花生油、椰汁各适量。

做法:

排骨洗净后斩2厘米长的块状,在清水下冲洗5分钟后以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀备用;芋头去皮切粒,隔水蒸至软身备用;腊肉切片,蒜头去衣拍碎备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,加入排骨大火翻炒片刻,溅入少许米酒后转中火继续翻炒至排骨上色,下少许清水,煮至排骨八成熟后加入腊肉和椰汁,煮开后调味,再加入芋头粒,慢火煮至收汁即成。 推荐:美食家 庄臣如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:张红平)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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