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粤菜:酸梅焖红衫鱼

来源:广州日报  2016-02-18 | 我要评论

在粤菜的酒席里,但凡有酸味的菜式都可以美其名为“子孙满堂”,粤菜中酸味的范畴很广泛,酸梅是其中一种。将酸梅和鱼结合多见于潮州菜。潮汕地区因为近海,渔获丰富,渔民用各种浅海小鱼做成的“杂鱼煲”是当地的家常菜,今天的食单参考了杂鱼煲的做法来烹煮红衫鱼,味道不俗。

材料:

红衫鱼2条,五花腩50克,芫荽梗15克,姜丝10克,盐、胡椒粉、花生油、鸡汤、潮州酸梅各适量。

做法:

红衫鱼洗净,抹上适量盐备用;五花腩切丝备用;芫荽梗切段备用。在烧热的砂锅中下适量花生油,爆香姜丝后加入适量鸡汤(或清水),煮开后放入酸梅,下适量盐和胡椒粉调味,放入五花腩丝和红衫鱼,中火煮4分钟或材料熟透,加入芫荽梗后继续煮片刻即成。(美食家 庄臣)如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:张红平)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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