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生肉颜色深血红素含量多 补铁效果越好

来源:大河健康报  2016-03-08 | 我要评论

吃植物性食物补铁,要补点维生素C

我们建议补血食物的个选是红色的肉类、内脏等动物性食品,动物内脏比如猪肝的铁含量可达30mg/100g,对比植物性食材,比如红枣,铁含量一般为2~3mg/100g,在铁含量方面,动物性食物是有明显优势的。

另一方面,动物性食物中铁的存在形式主要是血红素铁,血红素铁是可以被消化道直接吸收的,而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰,吸收效率比较高。研究数据表明,在含有肉类的混合膳食中,铁元素的吸收率为10%,而粮食豆类中的铁吸收率仅有1~3%。在铁吸收率方面,动物性食品完胜。

生的状态下,红颜色越深浓,含量就越高。比如说,肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫,血红素和铁的含量较高,而鸡胸肉几乎是白色,血红素含量就相对低一些。

那么,诸如大枣和红糖等植物性食物,它们是不是铁的好来源呢?虽然比不上红肉类,但在植物性食品里,它们都算是补充铁的不错食材。而且如果有大量维生素C和有机酸(存在于新鲜蔬菜水果)来帮忙,植物性食物中的铁吸收率也会提高一些。

补血神器——

肉类:动物肝脏、牛肉、兔肉、鳜鱼、羊肉、乌鸡肉。

蔬菜:南瓜、菠菜、藕、胡萝卜、黑豆、黑木耳。

水果:葡萄、石榴、猕猴桃、樱桃、甘蔗。

零食:山楂、桂圆、大枣、葡萄干、黑芝麻。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:张红平)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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