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韭菜鸡蛋卷:补肾润燥护眼明目

来源:凤凰健康  2016-10-12 | 我要评论

韭菜鸡蛋卷是由韭菜、鸡蛋为主要食材制成的,具有温中、补肾、解毒,润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。但韭菜多食会上火且不易消化,阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。下面,我们来看看这道菜的做法。

韭菜鸡蛋卷:补肾润燥护眼明目

一、材料及做法

——用料

主料:鸡蛋;辅料:韭菜,3克食盐,面粉。

——做法

1、将韭菜切碎放入盆中,打入三枚鸡蛋,放盐和面粉,再加入适量的水,进行搅拌。

2、热锅倒油。

3、倒入适量的面糊,平摊在锅底进行煎制。

4、煎至两面金黄出锅。

5、将出锅后的韭菜鸡蛋饼卷成卷。

6、最后将卷成卷的韭菜鸡蛋饼切成段。

小贴士:1、面糊中要放入适量的盐才能让鸡蛋饼更加有味道;2、使用凉白开进行勾兑,以便味道更鲜美,也更佳卫生;3、面饼尽可能越薄越好,焦至金黄比较香。

二、营养解读

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。挺好控制在一顿100~200g,不能超过400g。

鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:石衣)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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