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多吃粗粮好处多 需要注意避免误区

来源:全球医院网综合  2016-10-26 | 我要评论

随着健康常识的普及,越来越多的人知道多吃粗粮有益健康,并且在日常生活中有意识地多添加一些粗粮饮食。但调查发现,我国多数居民粗杂粮消费量并未达标,存在的问题如吃得不够、吃法不对等。

多吃粗粮好处多 需要注意避免误区

多吃粗粮这个一说大家都懂,但是具体到真正吃进去,很多人在这个过程中往往会陷入一些误区。下面,一起来看看:

1、品种吃得单一。

报告显示,国人吃粗粮的品种过于单一,集中在小米、玉米、燕麦、薏米等食物上。这不利于营养均衡,也很难保证吃到占主食1/3的推荐量。建议尽量把不同的粗粮融入三餐中,比如用燕麦、小米、黑米等制成杂粮粥,早上喝;中午吃煮玉米;晚上吃个蒸地瓜。

2、用粗粮制品替代粗粮。

速溶麦片、杂粮粉、全麦面包等打着粗粮旗号的食品琳琅满目,但其中很多都经过精加工,含有大量糊精,它比淀粉还容易消化吸收,升糖指数更高。一般来说,真正的粗粮制品口感并不太好,卖相也不好看。比如,有些全麦面包白白胖胖、油腻腻的,肯定不是真正的全谷物食品。不妨自己烹饪健康的粗粮食品,想吃粗粮粉的话自己在家磨,以便更好地保留膳食纤维等营养素。

3、粗粮可以随便吃,不用控制量。

粗粮的优势在于其纤维含量高、体积大、饱腹感强,能减少主食摄入总量。有些人过于迷信粗粮的营养功效,于是顿顿只吃粗粮,结果影响消化、导致腹胀等问题。粗粮虽好,也要控制摄入量,吃到七八分饱即可。

4、粗粮有益健康,谁都可以随意吃。

粗粮基本人人都适合吃,但老人、儿童和胃肠功能较弱的人不宜多吃,以免引起腹胀、消化不良。可以粗粮细做,比如熬粥、蒸糕等。另外,要结合体质选粗粮,比如,高血糖、高血脂人群适合吃燕麦和豆类;消化功能不好的人可以吃小米粥;贫血的人适合吃黑米,帮助补铁。

tips:粗粮吃法 最忌烹饪太复杂

没有经过精加工的粗杂粮其实口感一般不好,所以有些人将其做成菜,比如拔丝地瓜、芙蓉玉米羹、咸蛋黄焗南瓜。但其中往往加入额外的油、糖,失去了本身的优势。此外,粗杂粮同样含有很多淀粉,当菜吃会摄入过多的碳水化合物,并减少蔬菜等其他食材的摄入。

所以,粗杂粮的烹调方法别太复杂,比较好的方法有:一是简单蒸煮挺好。每种粗杂粮都有自己独特的香味,烹调时无需加太多糖、油等调料,蒸煮等简单烹调反而最健康。二是与细粮搭配。比如与大米一起做成杂粮饭,与枸杞、红枣等熬粥,与白面做成杂粮饼等。

需要提醒的是,红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分,比如多酚类物质。三是充当配菜增加摄入。比如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨,用黄豆炖猪蹄,煲汤时加入糙米、玉米、薏米等。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:石衣)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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