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推荐滋补养生菜:黄焖羊羔肉

来源:凤凰健康  2016-10-28 | 我要评论

羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食。

推荐滋补养生菜:黄焖羊羔肉

一、材料

主料:一公斤羊排

辅料:葱姜各15克、细辣椒面10克、五香粉10克、腌制粗盐10克、鸡汁10克、空心粉及彩椒若干。

二、做法

1、将羊排切块3厘米左右,浸泡去血后把水沥干。

2、热锅倒油,倒入适量菜籽油,羊排倒入锅中翻炒至焦红。

3、依次放入葱姜、细辣椒面进行翻炒;倒入调料,翻炒后加水,再加入五香粉、盐、鸡汁。

4、将羊排倒入高压锅中压制十二分钟。

5、高压锅中放入彩椒后再压制1分钟,即可出锅。

小贴士:

1、尽量选羊羔肉口感极佳,肉质细嫩;

2、烹羊肉时放适量醋或啤酒有提鲜去腥膻的作用;

3、在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快。

三、营养解析

俗话说“冬吃羊肉赛人参”,羊肉具有温补气血,暖中祛寒的作用,适合体质虚弱的老年人、妇女、儿童食用,但有过敏体质、肝病患者要尽量减少食用。

“要想长寿,多吃羊肉”,羊肉的肉质鲜美、细嫩,容易消化吸收,有助于提高身体的免疫力。相对于猪肉和牛肉而言,羊肉中的脂肪和胆固醇的含量都要少很多,并且B族维生素中VB1和VB2以及锌、硒的含量也都比较丰富。羊肉的热量相比牛肉高,因此也是秋冬季节进补的一款好食材。

中医讲,羊肉性温,常吃容易上火。搭配青红椒等一些凉性的蔬菜可以更好的起到清凉、去火,解毒的作用。而且青椒里维生素C的含量非常高,一方面增加了菜品中维生素C的摄入,另一方面颜色的搭配也更加诱人。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:石衣)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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