饮食频道

川菜

蜀道之难,难于登天。川菜香胃,意犹未尽。川菜作为我国四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位。很多吃货朋友都对川菜的爽辣情有独钟,本栏目会告诉大家川菜菜谱大全,川菜的各种做法,饮食文化,相信有你感兴趣的地方。

川菜之麻婆豆腐

进入秋季,天气也一天天变得凉了起来,吃点什么暖暖身子是件很有必要的事,今天我们就向大家推荐川菜的家常菜系列之麻婆豆腐,简单易做,营养口感都不错哦!...[阅读全文]

2014-10-08关键词:川菜 麻婆豆腐 秋季 

江苏一公司用双氧水泡凤爪获刑

7月28日,因在一起案值5000余万元添加双氧水的“毒凤爪”案中分别担任技术员和检验员,商世允和张礼桂一审均被浙江省永嘉县法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处有期徒刑七年,并处...[阅读全文]

2014-08-21关键词:双氧水凤爪 泡凤爪 有害食品 

特色川菜之重口味回锅肉

回锅肉口味香辣,色泽红润,醇厚味美,很适合喜欢重口的朋友。很多朋友觉得回锅肉做起来麻烦,但是在外面吃又总是不放心食品安全。其实回锅肉做起来没想象中那么难,只要身为吃货的你...[阅读全文]

2014-07-31关键词:回锅肉 川菜 重口味回锅肉 

思乡鲈鱼 故乡的味道

这一份思乡鲈鱼选用的都是最具四川特色的调料:四川剁椒豆瓣酱,四川泡豇豆、四川泡仔姜、四川原味豆豉。目的就是要让大家吃到最具四川特色的味道。我想这道年夜菜给很多不能回家过年...[阅读全文]

2014-01-21关键词:鲈鱼 年夜饭 鲈鱼怎么做 

四川辣粽 辣得你不想停下

说到最辣的粽子,哪个地方的人最爱吃辣,就自然而然想到四川的粽子了。四川人喜欢吃辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究、工艺复杂,口味独特,是四川千古流传的名点小...[阅读全文]

2013-06-03关键词:粽子 四川辣粽 四川辣粽的特色 

冰火两重天——川香口水鸡做法

口水鸡,据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。...[阅读全文]

2013-02-11关键词:川香口水鸡做法 川香口水鸡的制作 饮食 

手把手教你制作香辣蟹

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。冬季养生螃蟹是一个很好的选择。川菜中的香辣螃蟹,本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富,色香味俱佳,是难得的一道美...[阅读全文]

2012-11-12关键词:香辣蟹怎么做 哪种川菜好吃 螃蟹怎么做好吃 

四川美味——棒棒鸡

这道棒棒鸡,用棒敲打,可以把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润,吃到嘴里的鸡肉口感好,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,让挑剔的嘴巴也无可挑剔。...[阅读全文]

2012-02-21关键词:棒棒鸡 四川名菜 棒棒鸡怎么做 

爱上辣椒从这里开始——虎皮青椒

天气严寒,吃饭的时候来一盘带辣味的菜,可以让身体额外产生一些热量,变得更加暖活。今天小编要和大家分享的就是川菜中的美味——虎皮青椒。吃了之后绝对让你身体暖和到底。...[阅读全文]

2011-12-15关键词:虎皮青椒怎么做 虎皮青椒好吃吗 川菜什么菜比较好吃 

美味推荐:川味回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。四川家家户户都能制作,这样的美味我们也不能错过。下面小编就将回锅肉的制作方法告诉大家,学...[阅读全文]

2011-12-07关键词:回锅肉怎么做 回锅肉好吃吗 回锅肉 

川菜美味之东坡豆腐

川菜是中国的八大菜系之一,一直受到广大美食爱好者们的喜爱。下面小编为大家介绍一款川菜中的美味:东坡豆腐。...[阅读全文]

2011-11-26关键词:东坡豆腐 川菜里面哪道菜比较有名 东坡豆腐怎么做 

冬至云阳羊肉飘香四溢

冬至云阳羊肉飘香四溢,云阳最常见的吃法是粉蒸羊肉,也称羊肉扣碗,把羊腿子肉剁宰成小坨,放进剁椒、豆瓣酱等调料,拌上石磨推细的大米面面,搅转,然后拿一只只土碗装着,放进木甑...[阅读全文]

2011-11-19关键词:冬至 云阳 羊肉 

正宗川菜的5大调味技巧

正宗川菜的美味与其调味有着密切的关系,如想要家常味则以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制;想要麻辣味则以辣椒、花椒、盐、味精、料酒调制。...[阅读全文]

2011-04-20关键词:川菜 调味技巧 正宗川菜 

开胃暖身“酸辣汤”

“酸辣汤”选材多样,营养丰富,开胃消滞。在寒冷的天气,热乎乎地喝上一碗,即暖身又开胃,有人就很形象地形容这叫“纵然严寒里,犹有一角春”。...[阅读全文]

2011-01-27关键词:大年夜 酸辣汤 开胃 

川菜经典——回锅肉

回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。下面就来学学这道美味回锅肉是怎么做...[阅读全文]

2010-11-16关键词:回锅肉 菜谱 川菜 

川地家常菜:泡椒腰花

泡椒味是其中的一种。这泡椒味可是个好东西,去膻除腥是最拿手的本事,像炒腰花,炒猪肝,炒鸡杂,烧鱼,举凡这些有强烈的腥气的食材原料,多会用泡椒来烧。下面小编就为大家介绍一道...[阅读全文]

2010-11-02关键词:泡椒腰花 川菜 中华美食 

川地美味——鱼香肉片

川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。下面我们就来看看美味川菜——鱼香肉片的做法。...[阅读全文]

2010-10-16关键词:鱼香肉片 川菜 菜谱 

麻婆豆腐的八字箴言

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。下面就一起来看看这道著名的麻婆豆腐到底是怎么做...[阅读全文]

2010-08-17关键词:麻婆豆腐 麻婆豆腐做法 麻婆豆腐典故 

在家学做美味酸菜鱼

酸菜鱼酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。下面我们就来看一看美味的酸菜鱼到底...[阅读全文]

2010-08-06关键词:酸菜鱼 酸菜鱼的做法 酸菜鱼的特点 

美食介绍 川味糯米饭

米又叫江米,一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。...[阅读全文]

2010-05-05关键词:川味糯米饭  土豆 川菜 

品味川菜 畅享世博

世博一天天临近,各家美食也陆续准备就绪。川菜世博店昨日也开始在世博园“中华美食街”开门迎客。...[阅读全文]

2010-04-21关键词:世博 川菜 川菜特色 

与四大美人息息相关的四道佳肴

古有四大美人,更有以四大美人名字命名的四道名菜。四大美人的貌美自然不在话下,那这四道名菜又如何呢?西施故里有一种点心被称为“西施舌”。此外,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制...[阅读全文]

2010-03-10关键词:西施舌 四大美人饮食 貂蝉豆腐 

麻辣豆腐锅 香喷喷的下饭菜

豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,有利于减肥。如果你想很好的下饭,那不妨做道麻辣豆腐锅。...[阅读全文]

2010-01-30关键词:麻辣豆腐锅 豆腐 豆腐减肥 

别具风味:自己动手腌腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉是四川、湖南、江西、贵州、陕...[阅读全文]

2009-12-10关键词:腊肉 腌腊肉  

四川成都名小吃:担担面

担担面(noodles, sichuan style)是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,...[阅读全文]

2009-11-24关键词:担担面 猪肉馅  

地道川味 泡椒凤爪

泡椒风爪(山椒凤爪)用精选肉鸡爪泡制而成,重庆地区特色食品,最为著名的是重庆有友泡椒凤爪,享誉全国。...[阅读全文]

2009-11-23关键词:泡椒凤爪 凤爪 辣椒 

迎中秋经典川菜 香辣盆盆虾

本道菜中的第四部分:放调味料要注意,因为虾已经腌制过,所以在炒的过程中盐一定要少加。这道菜鲜、辣,油水比较重,所以要放些莴笋、西芹,这些粗纤维食品,帮以助我们清理肠胃。...[阅读全文]

2009-09-18关键词:川菜 香辣盆盆虾  

让高雅红酒碰撞中餐的源远流长

一直认为,吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致,是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征,而中餐的历史文化渊源流长,当两者相碰撞,...[阅读全文]

2009-09-08关键词:白酒 红酒配美食 中餐 

五道著名川菜的烹制方法

川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。本文介绍五道著名川菜的烹制方法:...[阅读全文]

2009-08-18关键词:川菜 川菜烹制 经典川菜 

各类维生素的食物来源

维生素是人体所需要的六大营养素之一。它们存在于天然食物中,不参与组织构成,也不提供能量,但具有特殊生理功能。那各类维生素的食物来源分别是什么呢?...[阅读全文]

2009-08-10关键词:各类维生素的食物来源 维生素 食物 

飘香猪脆骨的做法及营养

排骨是家庭餐桌上常见的一道菜,但是你知道如何做出既美味又营养的飘香排骨吗?下面我们就告诉你飘香猪脆骨的做法及营养,快看看吧!...[阅读全文]

2009-06-20关键词:飘香猪脆骨 飘香猪脆骨的做法 飘香猪脆骨的营养 

荷叶蒸肉的做法

盛夏酷暑,绿油油的鲜荷叶随风飘荡,清香扑鼻,而四川人都喜欢用荷叶包粉蒸肉作为应时风味菜式,食荤不油,荷香宜人,夏令宴席,常见此菜。...[阅读全文]

2009-06-10关键词:荷叶蒸肉 荷叶蒸肉的做法 川菜 

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