饮食频道

徽菜

山珍野味,声名远扬。长江中下,徽菜繁荣。徽菜的主流是野味,其做法丰富,口味十足。许多人都为其美味所折服。这里会介绍徽菜菜谱大全、徽菜的经典做法。以及许多徽菜的咨询。

干锅素肉的做法

干锅素肉是安徽风味菜,千张是豆制品的一个品名,也叫“豆腐皮”。干锅素肉用千张素菜荤做,口味咸鲜,是冬季的热点菜肴。...[阅读全文]

2008-10-08关键词:干锅素肉 徽菜 菜谱 

凤阳酿豆腐的烹制方法

凤阳酿豆腐是安徽江淮地区传统名菜,是凤阳当地特色美食,色泽红润,馅料咸鲜,豆腐球整体形味似樱桃。金黄色的豆腐再淋上芡汁,绝对勾起你的食欲。...[阅读全文]

2008-09-26关键词:酿豆腐 徽菜 菜谱 

石耳炖鸡的做法

石耳炖鸡汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感。先将石耳煮好,把鸡、火腿骨和葱、姜、绍酒一起加水旺火烧开,再微火细炖,至鸡肉八成烂,捞出火腿骨,拣去葱、姜,将...[阅读全文]

2008-09-17关键词:石耳炖鸡 菜谱 烹饪 

美味酿青椒的做法

爱吃青椒的朋友们,这道酿青椒不可不吃。将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉,再将调味好的肉泥塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。蒸好后汤出汤,加调料和干菱粉收...[阅读全文]

2008-09-10关键词:酿青椒 菜谱 饮食 

酸甜瓤豆腐的做法

瓤豆腐形似樱桃,色泽金黄,外脆里嫩,酸甜适口。瓤豆腐是将肉馅塞入豆腐成坯,豆腐坯外层滚上绿豆蛋糊油炸而成,最后淋上勾芡即可食用。...[阅读全文]

2008-09-10关键词:瓤豆腐 菜谱 美食 

掌上明珠的做法

掌上明珠造型美观,掌白珠亮,鲜香可口。将鸭掌蘸些面粉,把虾肉泥挤成的小丸子放在上面,再把鹌鹑蛋按在上面中间部分,两边粘上火腿末和香菜末,放入盘中,上屉蒸透即成“掌上明珠”...[阅读全文]

2008-09-02关键词:掌上明珠 菜谱 美食 

茶叶熏鸡的做法

茶叶熏鸡这是一道徽菜式,它采用瓜片茶叶和鲜嫩鸡肉,通过烟熏,使烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,是一道别具一格的美食!...[阅读全文]

2008-08-28关键词:茶叶熏鸡 徽菜 中华美食 

玉板蟹的做法

蛋白上撒些干淀粉,每个放鱼肉馅l份,再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄,其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片,连碟上笼蒸熟取出放至菜碟中,淋上勾芡汁,香...[阅读全文]

2008-08-16关键词:玉板蟹 美食 饮食 

虫草炖老鸭的做法

虫草是名贵中药,主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴,以小火慢炖,使虫草有效成分析出,有利于人体吸收。虫草久炖不烂,口感柔绵,鸭肉软糯,汤味鲜醇。...[阅读全文]

2008-08-08关键词:虫草炖老鸭 美食 饮食 

荷花金鱼虾的做法

荷花金鱼虾菜如其名,造型生动,色盛形美,口味鲜嫩。其火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状,连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形。顶部点缀上豌豆,成为荷花心,金鱼虾整齐地围摆在荷花...[阅读全文]

2008-08-01关键词:荷花金鱼虾 美食 饮食 

海棠酥的烹制方法

海棠酥造型美观大方,外酥内甜,松软滋润,是在安徽传统糕点基础上的创新。 莲茸是用莲米制成的糕点馅心,含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分,有补肾固精、补脾止泻,养心安...[阅读全文]

2008-08-01关键词:海棠酥  

包公鱼的烹制方法

色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。此菜品为合肥传统冷菜。包公鱼原名红稣包河鲫鱼,“包河”即合肥市“包公祠”一带护城河,该河所产的鲫鱼为乌背,人称包公鱼。...[阅读全文]

2008-07-26关键词:包公鱼 菜谱 饮食 

凤炖牡丹的做法

凤炖牡丹是传统炖菜典型代表之一。此菜系鸡与猪肚同锅,以小火细炖,汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜,而且是产妇常食的滋补佳品...[阅读全文]

2008-07-18关键词:凤炖牡丹 美食 饮食 

徽菜栗豆腐的做法

皖南山区,八月中秋,板栗飘香。以板栗、白糖、豆腐、鲜肉、腊肉同烧,味道鲜咸香甜。板栗酥,豆腐嫩,腊肉香,汤汁厚,风味独特,是山区传统美食。栗豆腐其板栗酥,豆腐嫩,腊肉香,...[阅读全文]

2008-07-12关键词:栗豆腐 徽菜 饮食 

八宝肉元的做法

徽州菜中的“八宝肉元”以鸡肉出鲜,火腿佐味,冬菇增香而著称。笋在其中,嫩里有脆,反映了皖南山区的风味特色。八宝肉元黄绿相衬,色艳味美。...[阅读全文]

2008-07-05关键词:八宝肉元 徽菜 饮食 

鸭双味的烹制

鸭双味以鸭的小腿和鸭掌入馔,烹法两样,滋味不同。鸭腿蒸熟再炸,鸭掌煮后以辣油、蒜等调味腌拌,是徽味沿江名肴。吃同一道菜,体验不同滋味。...[阅读全文]

2008-07-05关键词:鸭双味 徽菜 美食 

上海本帮菜四个冷菜

上海菜,也有徽帮菜之称,以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以红烧、生煸和煨、糟、炸、蒸等手法为多,爱用浓油赤酱。汤卤醇厚,注重原味,咸淡适口。...[阅读全文]

2008-07-01关键词:上海菜 徽菜 中华美食 

红果梨丝

红果梨丝雪白蓬松,颗颗红果相围,色泽艳丽,香气四溢。汤山梨是安徽省砀山县特产,梨肉清脆,细白而甜,水分大,且无渣,俗称酥梨。清脆多汁的梨丝,佐以酸甜的红果,是秋季时令佳肴...[阅读全文]

2008-06-28关键词:红果梨丝 徽菜 饮食 

烧鹅掌的烹制方法

烧鹅掌是沿江及江淮之间的传统名菜,选用农历七八月间的仔鹅掌烹制,皮细筋嫩,柔韧有劲,胶质浓稠,越嚼越香,是滋补佳肴。加入火腿,肥肉香而不腻,美味可口,冬笋质嫩味鲜、清脆爽...[阅读全文]

2008-06-28关键词:烧鹅掌 徽菜 饮食 

椿芽焖蛋的做法

椿芽焖蛋是太和县的传统风味,将椿芽包于蛋液之中,经小火焖制,使椿芽的芳香留于蛋内,菜品浓香诱人,脆嫩爽口。香椿可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食,是保健美容的良...[阅读全文]

2008-06-28关键词:椿芽焖蛋 徽菜 饮食 

拔丝芋头

芋头含有醣类、膳食纤维、维生素b群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功。拔丝芋头呈金黄色,加入少许白糖和芝麻,美味可口。...[阅读全文]

2008-06-19关键词:拔丝芋头 饮食 徽菜 

酿青椒

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。酿青椒味鲜香,稍带辣,呈绿色,可大大的提高你的食欲。...[阅读全文]

2008-06-19关键词:酿青椒 饮食 徽菜 

八公山豆腐

豆腐起源于安徽的淮南地区,距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带,叫做“八公山豆腐”。豆腐经油煎如金镶白玉。外香脆,内细嫩,虾籽吐鲜,木耳佐色,笋清脆利...[阅读全文]

2008-06-05关键词:豆腐 美食 八公山豆腐 

减肥美味:土豆炸饺

减肥的人们都希望有及保证营养,又不会饿肚子的减肥方法,土豆完全可以满足您的这些需要。土豆富含多糖物质,味醇、酥软、异味小,是当今价廉的减肥食品。美味可口的徽菜土豆炸饺,你...[阅读全文]

2008-06-05关键词:土豆 徽菜 饮食 

徽菜瓤豆腐的做法

取鸡蛋清打成泡沫状,加绿豆粉拌成飞糊。下油烧至四五成热,将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊,下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色,捞出装盘。加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开,用湿淀粉勾薄芡...[阅读全文]

2008-05-13关键词: 豆腐 瓤豆腐 

莲蓬鱼的做法

鱼肉、肥膘内剁成泥,放在碗内,加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克,搅拌上劲,再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。锅置中火上,放入鸡汤、精盐1克烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟...[阅读全文]

2008-05-13关键词: 鱼肉 莲蓬鱼 

辣趣横生 “徽”洒自如(图)

黄骨鱼是很受欢迎的鱼,这鱼最大的特点就是嫩,“个子”不大,鱼的全身色泽金黄,因为刺少,肉嫩,是吃鱼的上选品类之一。徽湘馆的黄骨鱼炮制的时候辅料主要是辣椒、大蒜头、姜片、八...[阅读全文]

2008-05-07关键词:浙菜 美食 黄骨鱼 

中华美食鱼羊炖时蔬(图)

鱼羊炖时蔬特点:汤汁乳白、鲜香可口。...[阅读全文]

2008-05-07关键词:鱼羊炖时蔬 汤汁乳白 鲜香可口 

徽菜香酥素鸭块(图)

徽菜香酥素鸭块特色: 山药 香酥可口,营养丰富。...[阅读全文]

2008-05-07关键词:徽菜 香酥素鸭块 山药 

特色酿青椒(图)

【特色】 青椒- 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。...[阅读全文]

2008-05-07关键词:特色 青椒 维生素 

徽系菜——干烧大虾(图)

徽系菜——干烧大虾是道烧煮入味的明虾鲜嫩可口,口感滑顺。...[阅读全文]

2008-05-06关键词:干烧大虾 鲜嫩 大虾 

徽菜特色——草原牛奶羹(图)

徽菜特色——草原牛奶羹是一道营养丰富,口味甜香,奶香浓郁,老少皆宜的美食。...[阅读全文]

2008-05-06关键词:徽菜 特色 草原牛奶羹 

提示内容提示内容

关闭