饮食频道

鲁菜

发于齐鲁,明清入宫。高汤不弃,鲜嫩香脆。鲁菜讲究“无汤不成菜”,有儒家饮馔美学的风格。很多吃货都拜倒在鲁菜的渊源流长的饮食文化上,本栏目介绍鲁菜菜谱大全,鲁菜做法大全,许多知识等着你来分享。

葱油鲤鱼的烹饪方法

葱油鲤鱼葱香浓郁,香鲜味美。鱼身两侧打斜花刀,锅中放入鲤鱼烧开,加入调料用小火烧熟,捞出摆在盘中,葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,...[阅读全文]

2008-09-10关键词:葱油鲤鱼 菜谱 美食 

蒜苗火鸡排

你喜欢鲁菜吗?喜欢的话就可以试着做做这道美味佳肴---蒜苗火鸡排,这可是一道很不错的美食哦,如下我们就教你如何做这道菜。...[阅读全文]

2008-09-09关键词:蒜苗火鸡排 鲁菜 美食 

爆炒腰花的做法

爆炒腰花其腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻。爆炒腰花是一道大众菜,它的特点在于汁浓味重、入口鲜香,呈现出典型的鲁菜口味。...[阅读全文]

2008-09-02关键词:爆炒腰花 菜谱 美食 

清淡爽口的八宝菠菜

八宝菠菜颜色鲜艳,清淡爽口。将菠菜和香菇、冬笋、火腿等佐料放入开水焯一下,油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒,倒入装有菠菜的器皿中,加入香菇丝、冬笋丝、等佐料和调料拌...[阅读全文]

2008-09-02关键词:八宝菠菜 美食 饮食 

蜜汁金枣的制作

蜜汁金枣形似金枣,色泽金黄,甘香浓郁。山药做成细泥,加面粉拌匀,做成圆饼,包入枣泥馅做成枣状的丸子。放入油锅中炸成金黄色捞出沥油。调制浓汁,倒入炸好的“金枣”,炆半分钟即...[阅读全文]

2008-08-16关键词:蜜汁金枣 美食 饮食 

糟熘鱼片的制作

糟熘鱼片鱼片鲜嫩,糟香味醇。烹制时先将鱼肉片成腌渍入味,鱼片下入划散成玉白色,倒入漏勺,沥去油。糟汁加调料调成汁,将鱼片,调汁及葱段一起炒,汤汁稠浓与鱼片融化时即可。...[阅读全文]

2008-08-08关键词:糟熘鱼片 美食 饮食 

虾皮豆腐炒蛋的做法

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,和豆腐鸡蛋炒制而成,营养丰富。虾皮豆腐炒蛋色金黄,味鲜香,质软嫩,虾皮鲜味浓郁。...[阅读全文]

2008-07-26关键词:虾皮豆腐炒蛋 菜谱 饮食 

美味五香熏蛋

五香熏蛋色泽油亮,熏香味美。将鸡蛋放入锅中煮,将锅离火焖,把蛋捞出用凉水泡上,然后剥去蛋皮。把鸡蛋放入已调制好的卤汁锅,蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上放入熏锅,最后抹上香油...[阅读全文]

2008-07-18关键词:五香熏蛋 鲁菜 饮食 

山药炒肉片的做法

山药含有糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。这道山药炒肉片可用于补虚养身调理,山药洁白清脆,肉片...[阅读全文]

2008-07-12关键词:山药炒肉片 鲁菜 饮食 

小葱拌牛肚的做法

小葱拌牛肚先将牛肚净煮熟煮透切细丝,再将已调制好的调料加入拌匀即成,由花椒炸出的香辣味可增进食欲。牛肚可补气养血,补虚益精,可用于健脾开胃调理。...[阅读全文]

2008-07-05关键词:小葱拌牛肚 鲁菜 饮食 

羊肉炖冬瓜的做法

羊肉炖冬瓜通过清炖而成,其汤汁乳白,味道清鲜。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。羊肉性温味甘,既可食...[阅读全文]

2008-07-05关键词:羊肉炖冬瓜 鲁菜 饮食 

肉片白蘑的制作

肉片白蘑味道清鲜,汤汁乳白。冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,可保持形体健美,夏季应多吃些冬瓜。羊肉性温味甘,为优良的强壮...[阅读全文]

2008-06-28关键词:肉片白蘑 鲁菜 饮食 

木犀瓜片的做法

木犀瓜片主要由鸡蛋 和黄瓜清炒而成,其口感色泽美观,清淡鲜香。黄瓜脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品。木犀瓜片清热去火、益智补脑调理。...[阅读全文]

2008-06-28关键词:木犀瓜片 鲁菜 饮食 

鲁菜大地丰收

大地丰收是由多种蔬菜烹饪而成,其口感是蔬菜清脆爽口,口味清香,佐酱食更有味道。汇集多种营养蔬菜,可以养颜美容、减肥瘦身、延缓衰老调理及防癌抗癌。...[阅读全文]

2008-06-28关键词:大地丰收 鲁菜 饮食 

海米珍珠笋

海米也称虾米或虾仁,海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。玉米笋是连籽带穗一同食用,含有丰富的维...[阅读全文]

2008-06-19关键词:海米珍珠笋 饮食 鲁菜 

银牙韭菜花

韭菜花为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质。银牙韭菜花制作简单,加盐炒至刚熟即盛出,加调料迅速炒匀即成。...[阅读全文]

2008-06-19关键词:银牙韭菜花 饮食 鲁菜 

双虾丝瓜水晶粉的做法

丝瓜中维生素b1等含量亦高,有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康 ,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能。这道双虾丝瓜水晶粉美味营养不容错过。...[阅读全文]

2008-06-06关键词: 丝瓜 鲁菜 

酥锅的做法

酥锅的制作工艺相当复杂,其口感也很特别,可谓美味!春节时,一般家中都要酥上一锅以备随时食用。其实吃酥锅已经不仅仅是个吃食的习俗,而已经逐渐成为了一种民间的饮食艺术和风俗文...[阅读全文]

2008-06-06关键词:酥锅 鲁菜 饮食 

话梅小萝卜的做法

萝卜既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。梅子益人,在医药方面有广泛的用途。鲁菜话梅...[阅读全文]

2008-06-06关键词:话梅 萝卜 鲁菜 

两吃大虾制作方法

两吃大虾为北京风味素菜。以荸荠、熟山药和鲜藕为主料,分别以不同原料、不同技法精制成的“虾头”和“虾身”,炸后“虾头”浇以芡汁,“虾身”撒上花椒盐,头身不同,风味迥异,所以...[阅读全文]

2008-06-06关键词:两吃大虾 鲁菜 饮食 

三色鸡鱼丸

三色鸡鱼丸的丸子红、白、黄相同,软嫩滑爽,味道鲜美,尤其适宜老年人和婴幼儿食用。...[阅读全文]

2008-05-21关键词:鲁菜 美食 小吃 

芫爆肚丝

芫爆肚丝这道菜的特点是肚丝柔韧,香菜味浓。很受美食家们的喜欢。...[阅读全文]

2008-05-21关键词:鲁菜 美食 小吃 

炸灌汤丸子

炸灌汤丸子肉丸外皮酥脆,内包汤汁。色泽棕黄,香鲜可口,食时蘸五香粉味更佳。...[阅读全文]

2008-05-21关键词:鲁菜 美食 小吃 

锅熠银鱼

锅熠银鱼是一道具备了色香味的耗材,色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇,喜欢鲁菜的朋友可以去品尝下。...[阅读全文]

2008-05-21关键词:鲁菜 美食 饮食 

鲁菜:担担鸡

炒勺留底油,烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中,把对好的汁也倒入勺内,颠翻几下,盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀,码成鸡形即可。...[阅读全文]

2008-05-13关键词: 鸡胸脯 担担鸡 

清鲜味美酱渍鳎目鱼

将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背部位打上斜刀,抹上甜面酱肮渍入味。随即加入清汤、醋、绍酒、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧,待汤汁约剩1/3时,将鱼捞出摆在盘内,加上葱油搅...[阅读全文]

2008-05-13关键词: 鳎目鱼 酱渍鳎目鱼 

鲁菜—桂鱼排骨

将桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。藕切成粗条,拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头,再将鱼馅包在藕条上...[阅读全文]

2008-05-07关键词:桂鱼排骨 饮食 鲁菜 

鲁菜什锦冬瓜帽(图)

原料:冬瓜1个(重约2~2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量...[阅读全文]

2008-05-07关键词:原料 薏米 胡椒粉 

鲁菜美食炸肉骨碌烹(图)

原料:五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克...[阅读全文]

2008-05-07关键词:原料 五花肉 葱丝 

中华美食禹城扒鸡(图)

山东名产禹城五香脱骨扒鸡已有近百年的历史,它以制作独特、五香风味、肉烂脱骨、营养丰富等特点而驰名,受到国内外顾客的赞赏。形色美观,香气扑鼻、肉烂脱骨、连丝不破、肥而不腻、...[阅读全文]

2008-05-07关键词:禹城 五香脱 骨扒鸡 

鲁菜——脆皮卷(图)

鲁菜——脆皮卷制作:把大肠里外洗净,加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌,再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾,切成1寸上下的小段,装在盘的中央;...[阅读全文]

2008-05-06关键词:鲁菜 脆皮卷 大肠 

香糯酥烂鲁菜--八宝甲鱼(图)

香糯酥烂鲁菜:甲鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和,并有滋阴凉血,健脾暖胃,益肾固精之功效;...[阅读全文]

2008-05-06关键词:鲁菜 甲鱼肉 香糯酥烂 

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