饮食频道

粤菜

风味特色,独树一帜,粤菜宇内,享尽盛誉。粤菜是八大菜系之中比较享誉的菜系,海内外吾不知其者。食其着皆谓之香,有特色。本栏目着重介绍了粤菜做法大全,粤菜的特色以及其饮食文化。

粤菜:酸梅焖红衫鱼

在粤菜的酒席里,但凡有酸味的菜式都可以美其名为“子孙满堂”,粤菜中酸味的范畴很广泛,酸梅是其中一种。将酸梅和鱼结合多见于潮州菜。潮汕地区因为近海,渔获丰富,渔民用各种浅海...[阅读全文]

2016-02-18关键词:酸梅 红衫鱼 酸梅焖红衫鱼 

香芋腊肉排骨煲

现在正是吃韶关乐昌芋头的时节,虽然它的芋香味比不上广西所产的荔浦芋头,但其松化的口感会比荔浦的更优胜。这种软糯感是众多吃货喜欢芋头的最大原因。今天推荐的这个菜式要做得出色...[阅读全文]

2016-02-05关键词:芋头 椰汁 排骨 

豉油糖焖鹅翼

掌翼当中的翼分为翼尖、中翼和翼锤,三个部位的受热程度不同,所以同时焖煮的时候,只能体现整只翼的卖相,而忽略了口感。今日的食单把鹅翼的三个部位切割开,以最简单的豉油糖和陈皮...[阅读全文]

2015-11-13关键词:鹅翼 掌翼 陈皮 

冬季进补 冬菇云耳蒸鹧鸪

平时鹧鸪多用来煲汤,和花胶结合是一道养生汤水,和冬菇、云耳一起蒸则是一道家常菜,加入陈皮丝和陈皮粉能降低鹧鸪的骚味,陈皮粉用于均匀地调味,陈皮丝能局部增香,可谓双管齐下。...[阅读全文]

2015-11-11关键词:鹧鸪 冬菇 云耳 

花胶花椒一相逢 麻辣诱惑无数

水煮花胶用的是川菜中最经典的“水煮”手法,麻辣鲜香,做开胃菜非常棒。花胶本身是无味的,经过“水煮”,与各种辣椒、花椒、八角等香辣料碰撞后,感觉就像吃重庆人最爱的麻辣烫黄喉...[阅读全文]

2015-11-04关键词:花胶 鱼肚 水煮 

广州名菜之白斩清远鸡

清远鸡因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫)等原因肉嫩、细滑而自古有名,以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名,深受广大食客喜爱。始创于1964...[阅读全文]

2015-11-04关键词:清远 清远鸡 白斩清远鸡 

粤菜——蚝油牛肉

蚝油牛肉是粤菜中比较有名的菜肴,一般用洋葱、青椒、牛肉搭配。鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,而且牛肉中的维生素b1尤为丰富。...[阅读全文]

2015-05-21关键词:耗油 牛肉 维生素 

补脑佳品——清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含dha量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。...[阅读全文]

2014-12-05关键词:清蒸鲈鱼 粤菜 菜谱 

粤菜美食 让你口水流不停

今天小编带大家走进粤菜系列,分别介绍一下芥末龙虾肉的做法和虾酱蒸排骨的做法。同时将它们各有的营养功效做一些介绍。希望爱好美食的朋友,不放回家亲自操作一下,或许你就能体验粤...[阅读全文]

2014-07-08关键词:粤菜 如何做粤菜 粤菜的做法 

粤菜美食 龙虎斗做法

蛇肉为馔不仅味极鲜美,而且营养丰富,有滋补食疗的作用。常食可驱风活血,除痰去湿,补中益气、对风湿性关节炎、气虚血弱等疾病有一定的疗效。食蛇最好在秋季,广东有句谚语:“秋风...[阅读全文]

2013-10-14关键词:粤菜 龙虎斗 龙虎斗怎么做 

自制粤菜柠檬鸡 挡不住的诱惑

柠檬属芸香料植物,味好酸,不宜直接生食,可制饮料、果酱、蜜饯等,广东则以其汁代酸,制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法,使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例。...[阅读全文]

2013-10-10关键词:粤菜 柠檬鸡 粤菜柠檬鸡的做法 

中华美食:中式猪扒的经典烹饪

在外面餐馆吃中式猪扒比较贵,而且味道始终感觉有点不对,要是自己在家做的中式猪扒味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。...[阅读全文]

2013-01-31关键词:中式猪扒的经典烹饪 中式猪扒的烹饪技巧 中式猪扒制作的五大步骤 

让人垂涎三尺的港式烧味(组图)

港式烧味中最受欢迎的便是丰腴甘香的烧鹅/鸭﹑甜蜜松软的叉烧﹑皮脆肉香的烧肉和乳猪件……它们都是让人垂涎三尺的美味菜肴。...[阅读全文]

2011-04-01关键词:香港菜 烧味 广东菜 

清爽滋补的柠檬鸡

柠檬属芸香料植物,味好酸,不宜直接生食,可制饮料、果酱、蜜饯等,广东则以其汁代酸,制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法,使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例。...[阅读全文]

2010-11-30关键词:柠檬鸡 粤菜 中华美食 

清香美味——金钱鱼盒

金钱鱼盒属于粤菜,主要原料是青鱼,口味是香,工艺是炸,难度属于中级,下面我们就来学学这道清香味美的广东美味——金钱鱼盒的做法。...[阅读全文]

2010-10-26关键词:金钱鱼盒 粤菜 菜谱 

简单美味——佛手排骨

“佛手排骨”因其形似佛手而得名,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。按照下面的菜谱做出来的佛手排骨,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,你也可以自己动手做佛手排...[阅读全文]

2010-08-13关键词:佛手排骨 佛手排骨做法 粤菜美食 

潮州菜:回味无穷 品尽“潮”味

潮州菜在海内外食客中声誉甚高,以至海外人士认为粤菜便是潮州菜,潮菜因此以其美味而为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型,烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制...[阅读全文]

2010-04-16关键词:世博会 粤菜 潮州菜 

广东最佳风味——叉烧肉

叉烧是广东最佳品味风味之一,占据一个极重要的席位。这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎,还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法,改良后制作的,口感香...[阅读全文]

2009-12-16关键词:叉烧肉  烤肉 

上海百元“最香港”的粤菜

粤菜以造型精致美观闻名,声名远播的粤菜美味不仅诱惑着老广们,同时也吸引着省外、海外食客。如今上海的粤菜馆可不少,人气美食最新发现一家小店,里面可是最“香港”的粤菜!...[阅读全文]

2009-11-19关键词:粤菜 中华美食 饮食 

澳门:中西文化汇萃的老饕天堂

澳门的葡国菜分为葡式和澳门地道式两种。经过改良的澳门式葡国菜结合了葡萄牙本土、印度、马来西亚 及中国(主要是广东)菜式的烹饪技术,去芜存菁,共治一炉,特别照顾到东方人的口...[阅读全文]

2009-10-07关键词:澳门 葡国菜 澳门美食 

鱼香素虾溜山药 美容养生

山药营养丰富,被视为物美价廉的补虚美容佳品。将山药素鱼制作成泥按比例加调料拌匀,捏合成小圆球,蒸5分钟取出放在切好的黄瓜片上,淋上素鱼香汁就完成了一道美容养生美味。...[阅读全文]

2009-09-26关键词:山药 鱼香  

泰汁咕噜肉 甜酸口味

咕噜肉以菠萝当成器皿,将里面的菠萝挖出和猪肉一起作为主料,泰国鸡酱酸酸甜甜的还带了一点点辣,使咕噜肉口味更丰富,别具风味。...[阅读全文]

2009-09-23关键词:咕噜肉 泰汁咕噜肉 粤菜 

广东风味美食 菠萝咕噜肉

品尝下广东风味的菠萝咕噜吧!肉酸甜可口、微辣,咕噜加上菠萝口感更佳。以下带你一起体验广东风味菠萝咕噜肉的烹饪方法。...[阅读全文]

2009-06-29关键词:菠萝咕鲁肉 广东菜 粤菜 

雪湖玉藕的做法

藕有健脾开胃、益血补心、故主补五脏、消食、止渴、生肌的功效,那么你知道如何做出美味的雪湖玉藕吗?下面我们就教你雪湖玉藕的具体做法,快看看吧!...[阅读全文]

2009-06-13关键词:雪湖玉藕 雪湖玉藕的做法 粤菜 

油泡鲜虾丸的做法

虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。下面我们就教做一道好吃的油泡鲜虾丸,快看看吧!...[阅读全文]

2009-06-13关键词:油泡鲜虾丸 油泡鲜虾丸的做法 粤菜 

冰浸芥兰的做法

芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素c而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。下面我们就教你做一道适合夏季既营养又爽口的冰浸芥兰。...[阅读全文]

2009-05-23关键词:冰浸芥兰 冰浸芥兰的做法 粤菜 

茼蒿烧蛤蜊的做法

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点,那么你知道如何做出既营养又美味的茼蒿烧蛤蜊吗?...[阅读全文]

2009-05-15关键词:茼蒿烧蛤蜊 茼蒿烧蛤蜊的做法 粤菜 

东江酿豆腐的做法

东江酿豆腐作为东江人喜庆日子必备佳肴,而且东江酿豆腐的制作方法精细,选料讲究,那么你知道如何做出美味的东江酿豆腐吗?...[阅读全文]

2009-05-15关键词:东江酿豆腐 东江酿豆腐的做法 粤菜 

南乳焖土豆鸭腿的做法

鸭腿是很多人的最爱,那么你知道如何做出让人口水直流的南乳焖土豆鸭腿吗?下面我们就教你南乳焖土豆鸭腿的具体做法,快看看吧!...[阅读全文]

2009-05-03关键词:南乳焖土豆鸭腿 南乳焖土豆鸭腿的做法 粤菜 

铁板黑椒牛柳的做法

铁板黑椒牛柳是一款很多人都喜欢的美食,那么你知道如何做铁板黑椒牛柳吗?下面我们就教你铁板黑椒牛柳的具体做法,快看看吧!...[阅读全文]

2009-05-03关键词:铁板黑椒牛柳 铁板黑椒牛柳的做法 粤菜 

咖喱土豆鸡块的做法

咖喱土豆鸡块是一道很美味的食物,那么你知道如何做咖喱土豆鸡块吗?下面我们就教你咖喱土豆鸡块的具体做法,快看看吧!...[阅读全文]

2009-04-22关键词:咖喱土豆鸡块 咖喱土豆鸡块的做法 粤菜 

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼、茄子是很多人都喜欢吃的食物,那么你知道如何利用这两样美食做出美味的咸鱼茄子煲吗?下面我们就教你咸鱼茄子煲的具体做法。...[阅读全文]

2009-03-30关键词:咸鱼茄子煲 咸鱼茄子煲的做法 粤菜 

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