空心菜
【食疗功效】 空心菜能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。
【 原 料 】 空心菜 700 克，葱蒜末各 15 克，精盐 5 克，味精 2 克，芝麻油 5 克，花生油 25 克。
【制作方法】 将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
【操作要领】 空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
【特别提示】 腐败变质的空心菜不要食用。
老年体胖吃空心菜
空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。因此老年体胖应多吃清炒空心菜。
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