葱油鸡块
【材料】：
鸡肉500克，香葱3棵，生姜1小块，桂皮适量，淀粉适量，注：可酌情配料。
【调料】：
食用油500克（实耗50克），葱油50克，酱油0.5大匙，料酒3小匙，精盐1小匙，白糖2小匙，味精0.5小匙。
【烹饪过程】
1.把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20分钟；葱切末，姜切片。
2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热，把鸡块倒入炸透，捞出沥油。
3.将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，入料酒、酱油，加清水、桂皮、盐和糖。
4.烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。
烧热葱油时要用小火，这样才可慢慢炸出所有的葱香味。
